深秋之后，菜市场有很多新鲜蔬菜，总是让人挑花了眼睛，还有一些稀罕菜，以前在农村天天吃腻了，城里人抢着吃，它就是荠菜，荠菜既具有药用价值，还可以当作蔬菜来食用。我们常用荠菜来作为饺子馅，小时候用来炒鸡蛋，搭配鸡胸肉炒着吃，肉质很嫩，香味扑鼻，我家孩子特喜欢吃。它是天然的“护眼菜”，学生娃要多吃，视力好了，双眼明亮了。

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食材选购：选购新鲜窄叶荠菜，选购一大块鸡胸肉（鸡胸肉的肉质要偏红，摸起来很有弹性），12克生姜，料酒一勺半，淀粉一勺半，若干胡椒粉，食盐若干，清水少许，蚝油少许，鸡精少许，其他调味品。

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步骤5：倒入鸡胸肉丝，让鸡胸肉变成变色，加上老抽帮助调色，加上料酒来去腥，快速翻炒几下。【它是天然的“护眼菜”，学生娃要多吃，视力好了，双眼明亮了】

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烹饪小技巧：荠菜炒鸡胸肉丝是一道丰盛的菜肴，荠菜的叶片特别鲜嫩，但是表面非常脏，需要用盐水浸泡，热水焯烫切成细段，这样荠菜非常鲜嫩。鸡胸肉需要去掉筋膜，切成鸡胸肉丝后腌制，记得先炒鸡胸肉，后倒入荠菜翻炒，调入盐，鸡精和蚝油等调味品，翻炒入味，出锅。

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你们吃过这道荠菜炒鸡胸肉丝？（所有图片来自网络）