相较于南方的小家碧玉，很家常，东北菜则多数都是硬菜，大菜，更加会适合用来宴客一些，就比如今天这道地道的东北名菜-锅包肉，它是有着酸酸甜甜口感，酥脆有嚼劲的菜，并且适合很多年龄阶层的人吃，尤其是有小孩子来的时候再也不用担心说孩子不能吃辣，孩子不爱吃这些菜了。因为锅包肉经过了炸煮的工序，并且还拥有着酸酸甜甜的口感，这些特性都是小孩子喜欢的，并且大人也喜欢的。

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所以每次我宴客的时候做上这道锅包肉都能很快地吃完，一上桌大家就都抢着吃。因为不仅颜色色泽金黄，看着就十分有食欲，同时口味酸甜酸甜的，十分开胃，因此用锅包肉来宴客十分有面子。而且锅包肉的做法也很简单，那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起做。

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【锅包肉】
我们只需要准备里脊肉、胡萝卜、大葱、姜蒜、香菜。里脊肉尽量买新鲜一点的，新鲜的里脊肉颜色是红色、用手轻轻按压是会回弹回去，有弹性的，闻起来没有异味的。反之放的时间久了就会颜色变成浅红色，弹性也没了。接着在买上新鲜的胡萝卜、葱姜蒜这些就可以开始做菜了。

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【详细过程】
步骤1：拿出里脊肉，清洗干净之后，将筋皮去掉，然后将里脊肉切成片放入碗中。接着在里脊肉加上适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，并且快速地用手抓匀，并且腌制半小时。准备一个干净的碗，做炸浆糊，先在碗中打入1个鸡蛋，然后倒入大半碗水开始搅拌，拌匀之后倒入5汤匙面粉，再次拌匀。

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步骤2：然后准备做酸甜汁，在碗中倒入2汤匙生抽、2汤匙白糖、2汤匙玫瑰醋、1汤匙番茄酱、1汤匙生粉、8汤匙清水，然后快速的搅拌均匀备用。接着拿出胡萝卜，洗干净之后切成丝或者刮成丝，然后大葱和姜洗干净去皮，切成细丝，蒜剥掉皮切成片，香菜切成段备用。

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步骤3：锅中烧上热油，把腌制好的里脊肉放入生粉中裹一圈后放入炸浆中挂浆，然后放入油锅中炸，用小火将肉炸到金黄色之后就捞出。再次起锅，葱姜蒜和胡萝卜下锅翻炒，炒一会之后就倒入酸甜汁，然后倒入炸好的肉，接着开始翻炒，炒到收汁就可以出锅，最后放上香菜就可以吃了。

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【它是地道东北名菜，色泽金黄，口味酸甜，用来宴客很有面子！】一份色泽金黄，口味酸甜的锅包肉就做好了。锅包肉整体的口感还是很不错的，酸酸甜甜的，就算是小孩子也能吃，所以用来宴客，会比辣菜什么更受欢迎，并且不会存在小孩子吃不了等问题。所以锅包肉不仅是宴客最少不了的菜，也是用来宴客很有面子的菜。而且做法也简单，所以大家不妨下次试试看。