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第七道：【泡椒鸭胗】鸭胗表面的杂物都要摘除掉，然后放入冷水锅中，加入料酒、花椒粒、葱姜烧开后转中小火继续煮上15分钟，然后捞出来清洗干净切薄片。准备一些蒜蓉和姜末，适量的尖椒和泡椒，锅里面放入油，将这次配料都放入，中火翻炒出香味。接着鸭胗也倒入，爆炒中大火翻炒，中途加入料酒、生抽、根据个人口味可以适当的放点糖、胡椒粉和一点点的香醋，这样就能很好的去除腥味，最后起锅之前最后撒一些孜然粉拌匀即可。
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第八道：【香辣小龙虾】处理龙虾左手抓着身子右边手指捏尾巴的最后一节壳，扭转就直接将肠线带出来了配料我用到了辣椒 花椒 大料 蒜粒 香叶 姜片 郫县豆瓣酱 辣椒油我用了比炒菜多一倍的油将豆瓣酱放入，然后倒入适量的红油出香味后加入配料依然小火翻炒出香味，开大火将龙虾放入翻炒。加入一勺的白酒，少许的生抽，糖，胡椒粉，还有就是这个花椒油，然后加入少许的水，烧开中小火焖煮15分钟左右让其入味，最后收汁就可以吃啦。
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第九道：【红油鸡】我用鸡腿做的，放入冷水锅中煮开，转小火继续煮8分钟，然后关火焖7分钟左右，最后放入冰水中浸泡5分钟。在煮的时候准备调料汁：辣椒油 花椒油 芝麻香油 蒜蓉姜末 香菜末 红椒粒 生抽 糖和味精混合备用。将用冰水浸泡好的鸡腿斩块然后将料汁都浇上去，撒上熟白芝麻即可。
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第十道：【香辣豆豉炒花蛤】这是我夏天特别爱吃的香辣海鲜，做起来非常容易，几乎每天餐桌都会遇见。准备香辣豆豉酱小米辣和葱段姜丝，放入锅里面翻炒出香味，然后将花蛤放入，大火爆炒，烹入料酒，加入生抽，最后看见壳开了就成。
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第十一道：【香辣炒鱿鱼】准备鱿鱼 蒜薹 胡萝卜 干辣椒，姜蒜适量。调料：料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣酱，孜然粉，辣椒酱，糖做法：将鱿鱼外面那层薄去掉中间内脏清洗干净，接着在柔软的那面用刀划十字花刀，接着切成小块备用。蒜薹切寸断，胡萝卜切薄片即可。水烧开加入少许的料酒，将鱿鱼块放入焯烫，看见微卷就可以马上捞出 。锅里面放入油，转小火，将豆瓣酱，蒜蓉姜丝和干辣椒放入翻炒，炒到出红油为将蒜薹和胡萝卜片放入大火翻炒均匀。接着鱿鱼块倒入，烹入料酒，加入其它所有的调料翻炒均匀。
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第十二道：【香辣烤猪蹄】准备好刚卤好的猪脚取出来放在垫油纸的烤盘上然后把奥尔良烤肉粉+蜂蜜+少许水调汁刷在猪蹄上，撒烤肉粉、孜然粉、辣椒粉和少许白芝麻放入预热好的烤箱中上层200度10分钟左右就可以好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。