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-----【香菇鸡蛋青菜包】-----鸡蛋香菇油菜最为经典，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让这道经典家常的包子永远排在素菜包之首。
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材料：中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克 鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克1.200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，用筷子搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；2.用手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温静置30分钟；3.洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜子不变黄；4.热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，鸡蛋打成小块，关火；5.将提前切好的大葱末入锅中，翻拌均匀；6.油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；7.香菇清洗干净，切小丁；8.油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒适量盐，再倒适量芝麻香油；9.几种材料混合均匀，虽然是素馅，但看着就很香；
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10.面团是原来的2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，而且有微微的发酵酸味；11.掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；12.将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，使面团像没发酵时那般光滑、细致，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；这个过程需要3分钟；13.面团搓揉成长条；14.将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；15.取适量馅料放在圆皮上；16.按自己的手法包成包子，这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了；17.包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润了就可开火蒸了；18.大火上汽后蒸8分钟便可出锅，为了尽快吃上包子，把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再掀起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放；
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-----【猪肉胡萝卜包子】-----用胡萝卜做馅蒸包子，比韭菜香，比荠菜便宜，不受季节限制，蒸一大锅，晚饭和第二天的早餐全都解决！
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材料：猪肉馅500克，胡萝卜8根，面粉1000克，酵母10克，面粉用凉水600克左右，油适量，酱油适量，盐适量1.面粉加酵母加凉水，同入盆中；面粉可用中筋面粉，酵母量是面粉量的1-2?冬天用温水，天暖用凉水，水量是面粉量的55-60?2.揉成较光滑的面团，面团取出放在大的保鲜盒里，放在温暖处进行基础发酵；3.胡萝卜削掉外皮清洗干净，用擦丝擦粗丝，不要太细的丝，熟了之后会成泥；4.擦好的丝如果太长，可以切几刀变短；5.猪肉馅准备好，最好带点肥的；胡萝卜富含胡萝卜素是脂溶性的，和油脂结合能转化变维生素A，对眼睛极有好处；6.炒锅中倒少许油，将肉馅炒熟，加适量酱油和盐，这样处理过的肉馅非常香，没有一点腥味；7.胡萝卜倒入肉馅中，翻炒一分钟，使胡萝卜微微变软就关火，不要炒熟；如果不炒一下，又短又粗的胡萝卜丝不但使馅变散，还会不留神把包子皮扎破，一蒸就漏汤；8.发酵成2倍的面团取出放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；9.取适量馅放在圆皮上，包成胖乎乎的包子；全部包好后入蒸锅中放20分钟，大火上汽后蒸10-20分钟，根据包子大小来决定时间；焖5分钟再出锅，包子表皮光滑不收缩。