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原创美食第175篇 图文 小鱼试吃我做了一盘蒸菜，有菜有肉，老公都吃嗨了，三天两头准做一盘，这几天我们这个地方降温了，一天比一天冷，一阵阵风吹来，都是入骨的冷，我感觉瘦的人比胖的更怕冷，我就是其中一个，特别的难受，正因为这样，所以要多吃一些辣椒做的菜，这样满足嘴巴的同时，胃也暖暖的，吃了这菜胃口也会越来越好的，所以入冬后，我家常吃这道蒸菜哦，那就是剁椒蒸排骨，可以加上毛芋，蒸好的毛芋也是很好吃的，口感绵软，有了辣椒的浸入，更下饭了。如果不喜欢吃排骨也可以换成鸡肉或者鸭肉，南方很多酒席上基本不会少了排骨的身影，吃法也很简单，平时做的最多的还是炒排骨，或者煲汤，一般都是天冷了才比较常煲汤，排骨真的是一道很好的食材，滋补又好吃的。
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排骨营养价值很高，今天我搭配毛芋一起做一道蒸菜，真是下饭，蒸菜有个好处就是能减少油烟，而且吃起来更原汁原味一些， 也很健康， 在家自己做这蒸菜其实很简单的，不需要太多的步骤，只需要把这些调料准备好，如果你是上班族，下班晚了也可以做这道蒸菜的，半个小时就能让家人吃上又香又下饭的排骨了，在我们家算老公最爱吃这菜了，因为好吃，所以隔三差五就让我蒸一盘给他吃。食材：排骨适量，排骨的选择上最好选择小根一些的，然后再剁成小块，剁椒，毛芋，豆豉酱，蚝油，生抽，盐糖，葱蒜少许。
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做法：1、排骨切好后加入蚝油，大约15克，生抽15克，白糖，盐，然后搅拌均匀，先给排骨入个底味，取一些葱段拍一下，再切几块生姜片。再加少许料酒，加入豆瓣酱，腌制20分钟左右。
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2、毛芋选个头大小差不多的，洗净后去皮切菱形块状装盘待用，蒜瓣切薄片，小葱切成葱花。
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3、取一个小碗，在碗中加入豆豉酱，加入蒜片，加入葱白，剁椒的量有50克，这个可以根据自己的口味适量的添加，加少许白糖，再搅拌均匀。
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4、腌制好的排骨，平整的摆在毛芋上，尽量的让排骨平整地摆在毛芋上，再倒上刚调好的酱汁，均匀的铺在排骨上，在面上摆好生姜片。
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5、锅中放上水，上汽后放入排骨开大火蒸制40分钟即可。挑出小料，撒上葱花，让香味更加浓郁。这道菜就算完成了。
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