绿豆汤 ， 这个是降暑的 ， 是很多人都是喜欢吃的 ， 是超级的美味好吃的 ， 那么绿豆煮糊了能吃吗？
绿豆煮糊了能吃吗
绿豆一但煮糊了千万不要再吃了 ， 味道不好外 ， 营养价值被破坏 。绿豆营养价值很高 ， 每100克绿豆中含有蛋白质23.8克 ， 碳水化合物58.8克 ， 脂肪0.5克 ， 钙80毫克 ， 磷360毫克 ， 铁6.8毫克 。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素 。
【绿豆煮糊了能吃吗 怎么煮出绿色的绿豆汤】怎么煮出绿色的绿豆汤
1、用纯净水来煮 。
2、煮的时候加点醋 。如果家里没有纯净水 ， 用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色 ， 只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋 ， 或者挤入半勺柠檬汁 ， 就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽 。关键在于 ， 不能加得太多 ， 更不要让水变成酸味 ， 只要调到pH 6就可以了 。煮的时候最好先调好水 ， 再煮绿豆清汤 ， 就不容易变色了 。即便存放半小时 ， 仍然能保持好看的绿色 。
3、豆子下锅时间有讲究 。等水沸后再放入绿豆 ， 千万别着急 ， 不要冷水下锅 ， 而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅 。
4、盖上锅盖 快煮快喝 。煮绿豆汤的时候还应当盖上锅盖 ， 尽量减少与氧气的接触面积 ， 减少氧化 。而且 ， 用开水煮比冷水煮的加热时间短 ， 氧化也略少;用高压锅煮接触氧气少 ， 有利于汤色的保持 。不过 ， 只要把汤舀出来 ， 它们还是会很快变色 。同时 ， 煮制时间也应当注意 。日常煮绿豆汤的时候 ， 因为煮的时间过长 ， 和氧气接触充分 ， 所以它们很难保持黄绿的颜色 。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用 ， 因为此时豆汤颜色为碧绿色 ， 溶出的物质主要是豆皮中的活性成分 ， 而且氧化程度最低 ， 清热能力最强 。取出这些汤之后 ， 不要把剩下的绿豆扔掉 ， 可以再加沸水继续煮制 ， 煮成绿豆沙 ， 或者加米煮成绿豆粥 。
喝绿豆汤要适量
适当的喝一些绿豆汤对身体有益 ， 但是 ， 也不宜天天喝 。一般成人一周喝3-4次 ， 每次一碗即可 。幼儿则要依照体质而定 ， 适量的饮用 。小孩2至3岁开始吃粥时 ， 可适量加点绿豆 ， 6岁过后 ， 才可饮用成人量 。
怎么快速煮烂绿豆
将绿豆洗干净 ， 放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。2~3个小时后 ， 绿豆粒会胀大变软 ， 拿手掐掐看看软不软 ， 如果软了再下锅煮 ， 就很容易在较短时间内将绿豆煮烂 。如果还不够软就需要继续泡 ， 这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂 。

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