花甲虽然不是很昂贵的海鲜，但也是很受欢迎的食材。菜场十块钱就可以买一盘花甲，我一般都是和金针菇搭配了炒。我还记得第一次吃花甲的时候，那会是路过一个小吃店，远远地就闻道很香的味道，走进一看原来是锡纸花甲，尝试着吃了一次，味道实在是太鲜美了，后来就自己买花甲回来煮。
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其实花甲的做法并不难，根据自己的口味不同，花甲也有不同的做法。但是我觉得花甲一定要辣，有了辣味这道菜才有“灵魂”，正好现在是夏天，天气热出汗多，很适合吃这样的开胃菜。自己做的话成本也更低，一周做上一次，顺便也让家人尝一下自己的手艺。
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菜品：邂逅花甲配料：花甲，洋葱，香菜，小米辣，盐，鸡精，葱姜蒜，花椒粉，生抽，醋等烹饪步骤：1、主要的食材就是花甲，所以要提前将花甲买回来，然后放在清水里面浸泡，这样可以让花甲吐沙，水里面加一些食盐，不用泡很久，一会就可以了，因为卖家也会浸泡的。
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2、花甲吐沙之后捞出来，直接放入锅里。
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3、锅里要加入适量的清水，水量要多一点，起码是要超过花甲的量，接下来就是将锅里的水煮开，煮到锅里的花甲全部张开壳了，煮到这个程度就可以了，也不用煮太久的时间。
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4、煮好之后将花甲捞出来，再用凉水冲一遍，将花甲上的杂质冲洗掉。
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5、冲洗干净后的花甲捞出来，先放在一边沥水备用。
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6、这时要准备好各种配菜和配料，葱姜蒜洗好之后都分别切成末，小米辣洗一下切成圈，香菜和洋葱洗好之后分别切成末，还要准备小青桔。
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7、准备一个大一点的碗，将小米椒和葱姜蒜放进去。
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8、加入适量的盐。
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9、加少许的鸡精。再加一些红油辣椒，要是能吃辣就多倒一点。
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10、加适量的生抽和醋，这样才有酸酸的味道。
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11、继续加入葱和香菜，有的人可能不喜欢香菜的味道，不喜欢也可以不加。
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12、将小青桔汁挤在里面，这样配料就全部加好了，直接拌匀就搞定。
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13、将拌好的配料全部倒在花甲里面。
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14、再将花甲拌匀就可以吃了，闻着就会觉得很香，吃起来也是特别的够味。拌匀后的花甲装盘，虽然是一道简单的菜，但是很爽口，都能当作小吃来解馋，比锡纸花甲的味道更好。