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3、将腌好的鱼上涂抹上淀粉和面粉，然后将多余的面粉拍除，锅中加入适量的植物油烧热，先将鱼头放入锅中稍炸片刻，然后再将鱼身放入炸至两面金黄。
4、锅中重新加油，将切好的葱姜蒜放入煸香，然后再将调好的糖醋汁倒入烧开，再加入适量的水淀粉将汤汁收浓稠，均匀的浇在鱼身上即可。


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第四道菜：红烧肘子
北方人喜欢在过年待客时吃红烧肘子，寓意：红红火火，团团圆圆，而且还待客特有面子，具有色泽红亮、肥而不腻、色香味全的特色。
所需食材：肘子、葱姜蒜、食盐、桂皮、八角、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、生粉。
1、先将肘子上的毛烧干净，放入清水中清洗干净，再将肘子放入盆中，加入白糖、老抽、生抽、八角用重物挤压在让其入味，腌制30分钟。
2、锅中加入适量的植物油烧热，将腌制好的肘子放入煎炸至量金黄起皱是捞出将油控干。


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3、再将肘子放入大碗中，再加入生抽、食盐、葱姜蒜和高汤放入蒸锅蒸1个小时。
4、锅中加入适量的高汤、食盐、料酒、胡椒粉大火烧开，然后再将肘子放入汤中小火炖20分钟捞出，将汤汁收浓稠浇在肘子上即可。
快过年了，祝您在新的一年吉祥如意，芝麻开花节节高，阖家团圆！