清蒸鱼能够保持鱼肉原本的鲜味和营养 ， 而且非常的清淡养生 ， 但是做清蒸鱼一定要把握好火候 ， 那么清蒸鱼要蒸多长时间呢？
清蒸鱼要蒸多长时间
清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算 ， 不同种类的鱼、不同大小的鱼 ， 蒸的时间是不一样的 ， 一般在8分钟-15分钟之间 。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼 ， 一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼 ， 需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼 ， 蒸10分钟左右；
2斤的鱼蒸鱼要多长时间
2斤重的鱼一般比较大了 ， 并不建议整条蒸 ， 这样需要蒸比较久 ， 容易导致鱼肉蒸老 ， 一般建议将用刀切成孔雀开屏状 ， 这样只需要蒸10-15分钟就行了 ， 而且后续淋上蒸鱼豉油之后 ， 鱼肉也比较的入味 。
清蒸鱼窍门
1.水开在下锅
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后 ， 再放鱼下锅蒸 ， 这样能够快速将鱼肉蒸熟 ， 肉质更鲜嫩 。
如果冷水下锅蒸 ， 鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧 ， 而且冷水蒸的时间也比较长 ， 这样蒸出来的鱼肉质会变老 ， 吃起来口感变差 。
2.蒸好后放盐
清蒸鱼如果一开始就放盐了 ， 会导致鱼肉蛋白质紧缩 ， 降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感 ， 可以在蒸好之后再淋上调味汁 。
3.蒸鱼不能太大
用来清蒸的鱼注意不要过大 ， 一般控制在600克左右最好 ， 真个体积排盘好看 ， 而且火候也容易把握 。
4.大火蒸
清蒸鱼的石斛一定要全程用大火 ， 这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟 ， 保持鱼肉的鲜美 。
家常清蒸鱼的汁怎么调
方法一
将葱切成葱花 ， 蒜去皮剁成蒜末 ， 辣椒去子剁碎 ， 加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀 ， 用微波炉强微波3分钟后取出 ， 拌入酱油、糖及2大匙水后 ， 淋在鱼身上即可 。
方法二
【清蒸鱼要蒸多长时间 清蒸鱼窍门】生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗 ， 拌匀 ， 另取一小碗 ， 勾兑一点水淀粉 。起油锅 ， 倒少许油 ， 姜丝爆香 ， 倒入料汁 ， 再倒入水淀粉 ， 略搅拌几下 ， 浇到鱼身上 ， 撒葱花即可 。

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