油条是大家非常喜欢的一种主食，特别是早餐搭配一杯牛奶或是豆浆，美味又营养。但是自已做的油条，炸出来往往总是像大面饼，里面不空心，外皮也不酥脆蓬松，只能到外面去买，但是卖的有太多的添加剂，不健康也不卫生，尝试自已来做，更加放心给家人吃。



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今天分享的这款老式油条，不用发面也不用加鸡蛋，口感酥香有嚼劲，而且个个蓬松酥脆，里面空心鼓大泡，味道真的很好，一点都不比外面买的差，自已做得更加健康放心，喜欢吃老式蓬松大油条的朋友就赶快收藏吧！有空做给家人吃吧！



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我会详细的分享配方和制作过程，只要大家一步一步按照步骤来，绝对能一次成功！新也能没有问题！学会之后，轻松搞定家人的早餐，真是特别解馋，想吃就自已动手做，而且头条晚上和好面，放冰箱冰藏，第二天早上直接就能炸，10分钟就能炸一大锅，简单快手，好吃极了！



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1、在盆中倒入330克清水，加入5克食盐，增加面粉的筋性



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2、倒入500克普通面粉



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3、加入3克小苏打和3克无铝泡打粉



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4、像这样用手把面粉和水抓到一起



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5、抓拌成面絮状后，再揉成面团



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6、面团像这样就揉好了



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7、盖上盖子醒面10分钟



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8、醒好后，打开盖子揣一下面，不要揉，来后的折叠面团即可，盖上再接着醒面10分钟，打开盖，再接着揣面，一共反复揣面3次就可以了，这也是做老式油条的关键步骤

【 冰藏|教你做老式炸油条，不用发面的老配方，吃出小时候的味道，真好吃】

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9、揉好的面团直接放到面板上 ，不用再揉面了，把面团一分为二，分成两等份



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10、把面团整理成长条状，再放到保鲜膜上，像这样把面团包裹紧实，放到冰箱冷藏醒面一个晚上



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11、第二天早上把醒好的面从冰箱取出来，拿掉表面的保鲜膜，放到面板上，不需要再揉面了，用手把面团按扁



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12、再用擀面杖擀长擀宽一些



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13、用刷子刷掉表面多余的干面粉，用刀切成1.5cm左右的宽条状，再把两个为一组，筷子在中间压一下，一个生胚就完成了