这几种蔬菜发芽后，不但没“毒”而且营养更高，别再傻傻浪费掉 _土豆

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经常出入菜市场和厨房的人都知道，家里的蔬菜瓜果堆放久了之后，就会出现发芽的现象，看着完好的蔬菜抽出新芽，很多人都舍不得扔掉，处理一下之后接着烹饪。到底发芽之后的蔬菜，还能在继续烹饪食用吗？会不会导致身体出现中毒现象，下面小编就将带领大家一起来探索相关问答案。

哪些蔬菜发芽之后不能食用？
1、花生发芽
正常情况之下，只要是花生出现了发芽，基本上都伴有霉变的现象，花生一旦霉变，就会产生大量的致癌有害物质【黄曲霉毒素】，这种物质的致癌性非常高， 25毫克都可能导致癌症的发生。
2、红薯发芽
土豆属于我们茄类，在发芽之后会产生龙葵碱，而我们的红薯是番薯类，发芽并不会产生龙葵碱。但是也不代表这番薯可以食用，因为他在发芽的过程里面，会因为霉变而产生大量的黄曲霉毒素。

3、土豆发芽
土豆相对来说，更加入容易出现发芽的现象，当我们可以见到土豆颜色变青，或者是开始发芽了，就必须要明白这已经是一个“毒品” ，在发芽的过程里面，土豆会产生一种毒性物质--龙葵碱。
在我们食用龙葵碱之后，短时间内就会出现腹痛、呕吐的胃肠不适症状，所以建议大家，在食用土豆的时候一定去皮，这样才能减少龙葵碱的摄入。对于发芽部分的土豆，则要进行大面积的削除，对于没有发芽的部分，还是可以接着食用的，如果发芽面积实在太多，或者不放心，那最好还是全部扔掉。
【这几种蔬菜发芽后，不但没“毒”而且营养更高，别再傻傻浪费掉】
这几种蔬菜发芽后，不但没“毒”而且营养更高，别再傻傻浪费掉
那么，哪些食物发芽是可以继续食用？
1）黄豆绿豆发芽
黄豆和绿豆发芽之后，就变成了我们日常餐桌上，常见的蔬菜-豆芽。虽说蛋白质相对来说减少了，但豆芽里面维生素，和微量元素等物质增加了，有利于我们的身体健康。
2）葱姜蒜发芽
生姜、大葱发芽需要消耗自身的能量，和蛋白质等营养元素，从而使得其口感没有以前好，但是好在其不会有致癌或者霉菌的出现，从而不会有不良作用。
发芽的大蒜，对于我们来说，确实价值更好了，成为具有超强抗氧化作用的食材，对于南方不喜欢大蒜的人来说，可以直接食用蒜苗，可以起到同等的效果，里面的维生素、膳食纤维对人体都是非常不错的。

3）香椿芽
香椿芽里面含有的维生素K、微量元素，对身体健康很有帮助。虽说食用有助于我们，补充相关的维生素物质，但其有一个缺点，里面含有大量的致癌亚硝酸盐，如果等到香舂发芽之后，长成香椿苗就不存在这个问题，反倒是更加美味健康。
经过小编的介绍之后，大家心里对发芽蔬菜的食用问题，肯定有所了解了，如果下次在遇到这样的问题之时，一定要学会科学的辨别和处理。

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