就炸油条这种事儿来说，可能自己在家做稍微有点麻烦。而且很多朋友平时也不是经常吃炸油条，偶尔想吃了，出去买一两根，可能更方便。但是在我们这种爱折腾的人眼里，炸油条完全就是一种厨房乐趣。就算偶尔要吃，也要自己做。我的口号就是：但凡能麻烦自己的，就绝对不麻烦别人！
其实，自己在家炸油条，不但能放心点（炸的油肯定是新鲜的，过多的添加剂肯定是没有的），而且味道口感上也很好。不那么油腻，很酥脆噢！有一次早上炸的几根油条没吃完剩下了一根，我中午又尝了尝，嘿，还是那么好吃。虽然凉了，一点儿都不油腻，吃完后回味无穷呀！所以我建议有兴趣自己炸油条的朋友可以在家试试，真的是很不错的。
这次我们家又要炸油条了，那我把自己在家常用的炸油条方法写下，供大家参考。
请仔细阅读每一制作步骤和注意事项。



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1：冷藏好的面团千万不能再揉面！！否则油条是膨胀不起来的！！冷藏好的面团是很柔软的，轻轻擀开到合适的厚度就好。
2：泡打粉主要成分是小苏打，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的～:
3：油条要炸的蓬松：①泡打粉的量不能减 ②冰箱冷藏过夜，让面团松弛的步骤不能省略 ③从冰箱取出后需要恢复室温④面团擀开后，需要松弛至少10分钟⑤油温要足够高（180度，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来），这个量可以炸10根左右，油条面团如果太厚，也会炸不开。
4：炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。
5：建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。
用料：高筋面粉 500g，泡打粉8g，玉米油，，水，盐，
将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀



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加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟



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搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。



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第二天取出，放置1小时 恢复到室温，不能再揉面！！！！直接用擀面杖轻轻擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟



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松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起



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筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下



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两头轻轻捏一下，揪着两头把油条稍拉长



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锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了（180度）