01 ; ; ;第一步：选料 ; ; ; ; ; ;
常用的入膳中药包含人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料 。
大家需要根据个人身体状况选择——
如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料 。
02 ; ; ;第二步：下料 ; ; ; ; ; ;
肉类要先汆一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正 。
鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙 。
另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
03 ; ; ;第三步：火候 ; ; ; ; ; ;
火不要过大，火候以汤沸腾为准 。
开锅后，小火慢煲，如加入了参类药材，一般情况下需要40分钟左右 。
因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值 。

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