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●那么如果处于红色范围内的食材 ， 无论是鱼类还是其它的食材 ， 都是不建议高尿酸血症以及痛风患者摄入的 。这些食材当中的营养成分可以由其他的低嘌呤或者是中嘌呤含量的食材所替代 ， 完全没有必要冒着痛风风险去吃这样的食材获取养分 。比如在红色范围内当中的沙丁鱼或者是小鱼干 ， 这都是非常高嘌呤含量的食材 ， 是绝对不建议高尿酸血症和痛风患者摄入的 。
学会分析表格以后 ， 知道了哪一种食材更适合自己 ， 我们还要注意烹饪的方法 。就拿鱼类来讲 ， 比如我们说对于痛风或者是高尿酸血症人群比较适合的的桂鱼来说 ， 清蒸往往是一种比较好的办法 ， 而且建议在清蒸的时候尽量不要放太多的酱料 ， 比如大量的蚝油 ， 这样往往就会增加嘌呤的含量 。而比如把鱼油炸的烹饪方法是不建议高尿酸血症以及痛风患者采用的 。因为大量的油脂油炸以后有可能导致尿酸出现飙升 。
这种烹饪方式的选择也适合其他的食材 ， 比如某一些肉类 ， 比如鸡肉是适合高尿酸血症人群摄入的 ， 嘌呤含量并不是特别的高 ， 但是如果做成炸鸡以后 ， 嘌呤含量会达到每100克500毫克的嘌呤 。这个嘌呤含量已经完全达到了红色食材的标准 。
某些蔬菜、豆类到底适合不适合高尿酸血症或者痛风患者摄入呢？在以往的认识当中 ， 比如菠菜、豆类、豆制品像豆腐是不适合高尿酸血症以及痛风患者摄入的 ， 但是最近这些年大量的研究证明 ， 植物性的食材当中所含的嘌呤并不会诱发高尿酸血症以及痛风的发作 。这些研究的国家涉及日本、新加坡以及我们中国的上海 ， 都是一些亚洲国家 ， 摄入植物性食材比较多国家的大型研究 。这说明了很多学者都很关注这个问题 ， 目前的结论 ， 还是建议摄入植物性食材的 。而且植物性食材当中含有大量的膳食纤维 ， 这些膳食纤维也有轻度的帮助 ， 高尿酸血症患者排除尿酸的作用 。而比如像菠菜这一类的食材 ， 其中真正使人感到危险的应该是其中的草酸 ， 那么控制草酸很简单 ， 做菜的时候稍微打一个水焯就可以了 。以下是一些蔬菜的嘌呤含量表 ， 大家如果细致的研究一下就会发现蔬菜和豆制品当中所含的嘌呤大都是处于低嘌呤或者是中嘌呤含量的 。
所以如果您是高尿酸血症的人群 ， 适当的摄入蔬菜或者是豆制品没有问题 ， 如果是痛风、有痛风石的患者 ， 那么摄入某些豆制品 ， 如果特别敏感的话完全可以不摄入 。
某些常见食材的含量表 ， 谢医生总结了一下 ， 推荐给大家
【淡水鱼嘌呤高吗有哪些低嘌呤饮食可以推荐】给高尿酸血症人群的一点建议●一定要学会分辨食材的嘌呤含量 ， 有时间研究一下嘌呤含量食材的表格 ， 现在在网上都可以找到 。面对某些不熟悉的食材 ， 我们要做到心中有数 。
●一定要注意科学饮食、合理饮食 ， 不要因为有高尿酸 ， 就什么都不吃了 ， 科学合理的配比食材是比较重要的 ， 比如周一我们摄入了某些中嘌呤含量的食材 ， 那么周二我们就可以以蔬菜为主 。

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