3、盖子透光的话再盖上一层布 ， 第二天 ， 豆芽已经慢慢地长出来了 ， 盖上纱布后浇水盖上盖子 ， 不要透光 。
4、第4天 ， 我们的绿豆芽就发好了 ， 做法简单又快速 ， 最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心 ， 取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了 。

5、我们家是比较爱吃辣椒的 ， 就算是清炒豆芽也是要放辣椒的 ， 绿豆芽比较容易熟 ， 炒两分钟后简单地调个味儿后就可以了 ， 盛出来就可以开吃了 。

相比于黄豆芽绿豆芽的确更脆更嫩 ， 凉拌凉炒都好吃 ， 简直是夏天餐桌上必不可少的一道菜 。 脆嫩脆嫩的 ， 好像怎么做都好吃 。
绿豆

推荐食谱【绿豆凉粉】
这个绿豆版本的真的是超级简单 ， 不用提取淀粉 ， 也不用加任何凝固剂 ， 只需要倒锅里搅一搅就能搞定 ， 而且这个凉粉吃起来还有浓浓的豆香 ， 这是其他凉粉没有的哦 。

食材：200克去皮绿豆、450克清水、蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒
1、先来泡豆子 ， 200克去皮绿豆提前加水泡一夜 ， 去皮的绿豆做出来的成品是黄色的 ， 没有去皮的绿豆做出来是绿色的 ， 口感没有区别 ， 只是颜色不一样 。
2、绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了 ， 接着倒出来沥干水分 。 然后倒入破壁机中 ， 再加清水打成豆浆 ， 豆子和水的比例是1：1 ， 200克生豆子泡过后大约是450克 ， 所以清水我也是加了450克（多打几遍， 打成细腻的豆浆） 。
3、大碗里放上滤网 ， 然后把打好的豆浆倒出来 ， 挤出豆浆滤出豆渣 ， 这样做出来的口感更细腻 。

4、接着倒入锅中煮 ， 表面的浮沫用勺子撇掉 ， 然后开中小火继续煮 ， 边煮边搅拌 ， 避免糊锅和凝固不均匀 。 慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了 ， 继续煮 ， 感觉到锅里的阻力越来越大 ， 粘稠得像浆糊一样就可以关火了（这个过程我只用了5分钟 ， 非常的简单快速） 。
5、接着准备一个玻璃碗 ， 倒入煮好的豆浆糊糊 ， 表面用勺子抹匀 ， 然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时 。 3个小时后取出倒扣脱膜 ， 这时候的绿豆凉粉就做好了 ， 真的是超级的嫩 ， QQ弹弹的 ， 切片了就可以装盘了 。

6、接着我们再来准备个凉拌汁 ， 蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒 ， 拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了 。

7、200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉 ， 我们家可以吃一天了 ， 口感劲道爽滑 ， 吃起来糯糯的 ， 和纯绿豆淀粉做出来的口感相比更好吃一些 ， 而且香味儿也更足 ， 每一口下去都能吃到浓浓的豆香 。

蚕豆

推荐食谱【蚕豆炒韭菜】

食材：韭菜、豌豆、盐、鸡精、胡椒粉
1、蚕豆剥皮洗净沥干水分备用；

2、韭菜摘洗干净切成小段备用；

3、锅中热油 ， 烧至九成热时 ， 下入韭菜爆香然后下入蚕豆翻炒；

4、炒至蚕豆颜色变成深绿时 ， 加入一勺半盐 ， 半杯清水 ， 炒匀 ， 盖上锅盖焖5分钟 ， 收至水分八成干时 ， 加入鸡精、胡椒粉调味 ， 大火再稍稍收一下汁 ， 就可起锅装盘啦！

多吃“3白”
山药

推荐食谱【山药滑肉汤】

食材：1斤猪肉、2块生姜、1根大葱、1根山药、120克红薯粉、50克温开水、金针菇、虫草菇、50克葱姜水、盐、蚝油、胡椒粉
1、先准备1斤猪肉 ， 做滑肉我喜欢用前腿肉， 有肥有瘦 ， 吃起来不腻不柴 ， 先切片 ， 再装入碗里 。
2、接着准备大葱一根 ， 切小段 ， 再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面 ， 加200克清水榨成汁 ， 倒出来的时候过滤一下 ， 我们的葱姜水就做好了 ， 用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱 ， 下次用的时候直接拿出来就行 。

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