笋干是以笋为原料经过去根 ， 休整 ， 高温蒸煮 ， 清水漂洗 ， 压榨成型 ， 烘干等多种工序制成的笋类干制品 ， 笋干虽然经过多种工序处理 ， 但是其营养价值饮酒丰富 ， 别成为“玉兰片” ， 那么笋干的营养价值都有哪些呢？
笋干含大量的膳食纤维
笋干中含有大量的膳食纤维 ， 在进食笋干之后膳食纤维会在胃内吸收水分 ， 膨胀 ， 使人具有饱腹感 ， 减少人对其他食物的食用 ， 尤其是脂肪类食物 ， 其次 ， 膳食纤维还能促进胃肠道蠕动 ， 促进粪便的排除 ， 对便秘等症状也有一定的缓解治疗效果 。
笋干含植物蛋白
笋干中含有植物蛋白 ， 这也是为啥笋干在吃的时候给人一种微微的清香 ， 具有开胃的功效 ， 在食用笋干制成的菜肴时会增强人的食欲 ， 因此 ， 笋干被用来治疗消化不良 ， 食欲不振以及厌食症等 。
笋干钙、磷含量高
笋干在干制过程中并没有添加任何的化学添加剂 ， 也就是说笋干中的很多成分别没有因为加工而流失 ， 尤其是矿物质钙磷 ， 笋类食物中矿物质的含量比较高 ， 但是由于生笋中含有很高的草酸 ， 影响了钙磷的吸收 ， 笋干中草酸的含量却很低 ， 钙磷能得到很好的吸收 ， 是补钙的良好食物 。
笋干含有较多的铁
笋干中铁的含量也比较高 ， 并且笋干中还含有部分的维生素B1 ， 这两种成分对体内血红细胞的形成都具有促进作用 ， 因此 ， 食用笋干有一定的补铁 ， 补血的功效 。
食用笋干的注意事项
1.笋干经过干制 ， 因此 ， 在烹饪笋干时一定要保证笋干的充分的泡发 ， 最好提前1~2天温水泡发 ， 再高温煮两个小时 ， 避免笋干泡发不够 ， 影响食欲和消化 。
【笋干的营养价值】2.笋干中的性味甘寒 ， 因此 ， 脾胃虚寒的人应该少食 ， 避免引起不适 。

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