莴笋烧鸭块

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原料：鸭子四分之一只（重约450克）、莴笋一根（重约450克）。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。
做法：
1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段；郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽；
【 桂皮|好吃不油腻的家常菜，搭配米饭更可口，特别养胃，简单易做试试看】2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用；
3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油；
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀；
6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；
7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟；
8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟；
9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。
青椒炒肥肠

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1，青椒洗净切丝，肥肠切细丝。
2，锅里放油，把肥肠煸炒到微黄干松。
3，锅里的油都滤出去，放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味
4，放入盐，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。放入青椒，炒断生。
5，最后放点鸡精即可出锅
辣炒鸡胗

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1.将鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟
2.青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片
3.热锅下油，油热后，放入花椒，姜、葱、蒜炒香
4.再放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生
6.放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘