全球每7秒钟就有1人被确诊为阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症 ， 简称AD） ， 每4个患者中就有1人是中国人 。阿尔茨海默病正在严重威胁老人和家人的生活质量 。更要命的是 ， 它是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病 ， 也就是说 ， 一旦确诊患有AD ， 已经是中晚期了 ， 错过了最佳干预时间 。造成AD的原因很多 ， 如家族史、头部外伤、低教育水平、甲状腺疾病、病毒感染等等 。有研究显示 ， 除了遗传因素和社会心理因素 ， 长期缺乏某些维持脑细胞以及神经系统正常工作的营养素 ， 也是罹患AD的重要原因之一 。特别是对于一些潜在AD患者 ， 必要的营养支持能有效地延缓疾病的进程 ， 再配合一些其它的治疗手段 ， 能起到很到的早期干预效果 。
老年人如何预防老年痴呆
1、不提倡老年人吃得过于素淡
很多老年人由于担心老年发福以及“三高” ， 常年保持特别素淡的饮食习惯 ， 其实并不利于身体健康 。吃得太过素淡优质蛋白很难供应充足 ， 因为老年人的合成代谢小于分解代谢 ， 身体处在负氮平衡 ， 如果摄入的蛋白质再不足 ， 会加剧负氮平衡 ， 让身体各个器官包括大脑的衰老加速 。此外 ， 烹饪太过素淡也会导致必需脂肪酸的缺乏 ， 必需脂肪酸是细胞膜的重要组成部分 ， 和人体大脑、神经系统、激素系统、免疫系统、皮肤和视力的健康密切相关 。所以推荐老年人每天的鱼和瘦肉肉加起来最好达到100-150克 ， 牛奶和鸡蛋也要经常吃 ， 乳糖不耐受可以喝营养舒化奶 ， 血脂偏高可以两天吃一个全蛋 。此外 ， 每天吃一小勺去壳的原味坚果和2勺植物油（20克）是必需脂肪酸充足的重要保证 。
2、注重矿物质铁、锌、硒的摄取
大规模研究表明 ， 老年人膳食中缺乏钙、铁、锌、硒等元素 ， 会增加AD的患病风险或者加快AD的患病进程 。铁和大脑感知关系密切 ， 可参与体内的氧化代谢 ， 铁和铁蛋白对脂质过氧化和神经细胞损害有一定影响 。铁蛋白和运铁蛋白有助于清除铁和其它金属元素如铝等 。在老年痴呆症患者的脑组织中 ， 运铁蛋白浓度低 ， 而脑皮质中铁浓度高 。所以适当吃一些红肉 ， 每天50克左右 ， 或者可以选择鸡心、鸭心等相对安全的禽类内脏补铁 ， 素食者则要多吃些黑豆、黑木耳、黑芝麻、小米、榛子以及各种深绿色蔬菜 。
锌是大脑蛋白质和核酸合成所必需的物质 ， 脑组织中不少酶类和神经递质的合成均需要锌的参与 。人体缺锌48小时就会产生蛋白质合成障碍 ， 干扰细胞分裂 ， 造成思维能力的下降 。有研究表明 ， 老年痴呆症患者的血液、脑脊夜以及脑组织中 ， 锌的含量均远远低于正常水平 ， 因而影响到神经递质的合成和锌酶的活化（尤其是清除自由基的酶） ， 导致自由基清除受阻 ， 神经细胞损伤和脑功能障碍 。此外 ， 人体缺锌还和包括糖尿病和癌症在内的多种重大疾病密切相关 。富含锌的食物有 ， 各种水产品（尤其是牡蛎）、动物瘦肉、蛋类、坚果等等 ， 动物内脏的锌含量也很丰富 ， 但胆固醇含量偏高 ， 不建议老年人经常食用 。
硒是重要的抗氧化剂 ， 在人脑中含量丰富 ， 老年痴呆症患者的脑组织中硒的含量也普遍偏低 ， 导致自由基以及脂质氧化产物无法及时被清除 ， 引起神经细胞的慢性中毒 。而且缺硒也常常伴有其它必需微量元素的缺乏 ， 富含硒的食物主要是动物性食品 ， 如海产品、动物内脏和肉蛋类 ， 素食者多吃些大蒜、芋头、菌类、洋葱、西兰花等 ， 或者日常使用强化硒的食用盐 。

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