蛋白|超诱人的南瓜发糕做法，连手都可以不用粘面，香软好吃易操作( 二 )

2、蒸好的发糕不要着急开盖，需要继续焖蒸片刻，以防南瓜发糕回缩。
3、蛋白在搅拌的时候，一定不要划圈搅拌，会将蛋白消泡，这样做出的发糕不松软蓬松。
4、蛋白充分打发好的标准就是将电动打蛋器提起的时候，蛋白出现尖峰，而且滴落的蛋白不易消散即可。

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