鹅肉炖松茸

烹饪技法　炖菜

[材　料
　鹅肉块1000克 ， 水发松茸250克 ， 白菜心1个 ， 熟冬笋块50克 。 葱段、姜片各2小匙 ， 精盐、味精、香油各1/2小匙 ， 大料1粒 ， 酱油2大匙 ， 胡椒粉1/3小匙 ， 白糖、米醋各1小匙 ， 绍酒、植物油各1大匙 ， 鲜汤8杯 。

制作方法

①白菜心切大块；水发松茸泡透 ， 剪去硬根 。

②将鹅肉、白菜、水发松茸、冬笋沸水焯透 。

③锅油烧热 ， 下葱段、姜片、大料炒香 ， 再放鹅肉块、水发松茸、白菜、冬笋略炒 ， 烹绍酒、米醋 ， 加酱油 ， 添鲜汤 ， 加精盐、味精、白糖 ， 炖至汤汁浓稠 ， 撒胡椒粉 ， 淋香油即可 。