5、揉好后擀成一个大圆饼，少摸点油，均匀地撒上五香粉，从一边卷起，卷好后两头收紧口，卷一下按扁，再擀成一个圆饼，饼的表面抹点水，撒上芝麻，这样芝麻可以粘的牢固一点 。
6、把饼盖上干净的笼布，松弛10分钟再烙，平底锅刷上一层油，把饼放进去烙，小火烙制一面定型微黄翻面，烙制饼两面金黄就可以出锅了，切成小块，外酥里嫩，非常好吃 。
小技巧
1、做锅盔用温水和面，面可以和得软一点，面一定要醒发好，面没有发酵好，做出来的锅盔发硬，面发酵过了，会有酸味，影响口感 。
2、面发酵好之后，可以加一点碱面，烙出来的饼更好吃更香，加入碱面一定要揉均匀，可以根据自己的喜好放入芝麻盐、十三香等 。
3、面饼擀好后，要松弛一下，这样做出来的锅盔更蓬松，烙制的时候，要用小火烙制，不要烙制时间过长，也会使饼发硬 。
总结：外酥里嫩、蓬松香软、味道醇香的宝鸡锅盔就做好了，非常的好吃，我喜欢吃的时候加点辣椒，更过瘾好吃，宝鸡锅盔做法也是很简单，每个人的做法也都不一样，只要掌握好上面的技巧，做出来的锅盔外酥里嫩，香软好吃 。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习 。
陕西八大怪面条像裤带；油泼辣子一道菜；锅盔像锅盖；有板凳不坐蹲起来；房子一边盖；姑娘不对外；帕帕头上戴；秦腔不唱吼起来 。宝鸡的锅盔就是陕西的八大怪之一，据传其具有悠久的历史，始于西周距今已有两千多年的历史 。
陕西人喜欢吃面食，说起面食很多人都会想到面条 。其实面食不光是面条，还有很多很多种类，比如宝鸡的锅盔就是面食之一 。小时候在我们陕西农村，每天中午吃面条，早晚都喝稀饭 。喝稀饭的时候就要吃馍，一般情况下有蒸馒头和锅盔两种 。所以说我们是从小吃着锅盔长大的 。在宝鸡最有名的是岐山油酥锅盔，下边我就向大家介绍一下其具体制作方法 。
所需原材料
面粉四斤，菜籽油适量，鸡蛋两个，大油二两，盐，五香粉，芝麻，酵头 。
具体制作方法
取两个盆子一个倒入三斤面粉，一个倒入一斤面粉 。
酵头用温水泡开，倒入三斤面粉盆中和成硬面 。盖上保鲜膜，放在温度35~40度的地方，醒面两个小时以上 。
一斤面粉盆中加入两个鸡蛋，二两大油，适量菜籽油和成硬面，这就是油酥面 。
发酵好的面放在案板上压成片，撒上盐和五香粉 。油酥面压扁放在上边，用木杠子不停的压，直至压成薄片之后叠成块然后再压，如此反复五遍以上 。最后压成后约两三厘米的片 。
将压好的面片放在案板上，用一个锅盖压在面片上面 。用刀子顺着锅盖边缘将面片切成一个圆饼 。表面用针扎上许多孔，撒上芝麻 。
大铁锅烧热后，锅底刷上油 。将面饼放入锅里，盖上锅盖 。将一面烙至上色后再翻过去烙另一面 。期间一定要小火，用麦草来烙饼效果最好 。如此反复，50分钟左右即可出锅 。
最后总结
做锅盔的时候面一定要硬 。
做油酥面的时候加入大油，这样做出的锅盔更酥更好吃 。
烙锅盔的时候火一定要小，火太大会将锅盔烙糊 。
会团面，会配香料，会烤锅盔 。
一般程序网上有 。
独门绝技须拜师 。
陕西农家锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油 。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷 。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长 。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味！锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃 。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖 。来自西安唯典小吃培训的小编就为大家分享下锅盔的做法及流程！

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