1.取适量面粉，发酵粉温水化开 。
2.和成软硬适中的面团发酵一小时，时间根据面团发酵程度调整 。
3.发酵两倍大小即可 。
4.加碱粉揉匀二次发酵十分钟 。
5.取适量面团揉匀擀开 。
6.入电饼档下火烙制 。
7.烙两面金黄即可
锅盔已经做好了，在配上美味的辣子酱 。简直完美！不过小编还有一些细节需要提醒下：
1.按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性 。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边 。
锅盔已经做好了，就差辣子酱了，先在锅中倒入稍多的食用油，烧热后，加入葱花、姜末、瘦肉丁炝锅 。然后倒入主料（花生碎、瓜子仁、莲菜、豆干、土豆、胡萝卜等等），边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，加适当肉汤，炒至略干，没有稠汤为止 。加入适当味精，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入后转慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可 。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）
辣子酱配上锅盔，那味道简单爽呆了，尤其是陕西乾县的锅盔辣子夹馍，家喻户晓啊，希望小编的陈述对你有帮助，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽 。
扶风，风翔烙锅盔都是在大铁锅里烙的 。一个锅盔45斤面 。从发面到烙熟十七八个小时 。早上发面是个力气活儿 。全靠手工操作 。现在进步了，有了压面机，从繁重的劳动中解放出来了 。用这些有着绝活儿手艺的大师们的话来说，现在烙锅盔就和耍得一样，现在就三个字，
压，烙，卖 。
压，面和好，发好後摊到案上要用杠子反复压制，一头固定在墙洞里，然后坐在另一头反复压制，再下来就是烙锅盔了 。铁锅，麦草火，七八个小时的烙制过程，就是耐心和技术的展现过程 。一般都是一次烙两个锅盔，然后再拿到集市上去卖 。卖的过程也是个很漫长的过程，一般需要三四个小时，只有卖完了锅盔之后，你看那些个师傅们骑上自行车往家赶时的喜悦劲儿 。真像是捡了个金元宝使得！美中不足就是自从有了支付宝，微信，付款以后，他们说少了数钱的那种快感！！！

• 温州十大旅游景点排行 温州哪里好玩一日游
• 狗狗身上调节体温的汗腺主要分布在哪里
• 武汉宠物批发市场在哪里
• 难道詹姆斯真的不能超越乔丹成为历史最佳吗？到底差在哪里？
• 雁门关在哪里
• 淘宝怎么取消分销合作？分销和一件代发的区别在哪里？
• 长春做鱼好吃的饭店 长春周边哪里的开江鱼好吃？
• 亚马逊河在哪里
• 北控惨败青岛，这比赛输在了哪里？
• 厨房消毒柜插座预留在哪里 橱柜插座怎样预留？