第三步 ， 煮肉用的汤水 ， 用旺火烧开 ， 大概十分钟以后 ， 取一个大碗 ， 碗中加入一半的肉汤 ， 汤中加入味精 ， 辣椒油 ， 酱油 ， 花椒面 ， 白酒调成汤；

第四步 ， 将晾凉的牛肉和牛杂分别切成肉片 ， 把它们混合在一起 ， 倒入调好的汤汁 ， 搅拌均匀 ， 然后再撒入花生芝麻 ， 葱碎和香菜碎等 ， 美味的夫妻肺片就完成了 。

【夫妻肺片的制作小技巧】：

1 ， 注意牛肉和牛杂的新鲜程度 ， 新鲜度不够 ， 会影响这道菜的整体口感 。

2我们重点来讲一讲辣椒油的制作过程 ， 因为这会影响这道菜的整体口感 。 在锅中加入适量的油 ， 在油温大概五六十度的时候 ， 就加入生辣椒面儿 ， 在油温逐渐升高的同时 ， 不停的搅拌辣椒面 ， 辣椒面遇热颜色稍微转变的时候马上停火 ， 把辣椒面倒入事先准备好的容器中 ， 加入精盐 。 这种方法制作出来的辣椒油口感才最佳 ， 才会为这道夫妻肺片增加口感 。