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卤牛肉到底可不可以放南乳，答案是当然可以的 。众所周知南乳在很多菜品中起到增色添香的作用，由于南乳的加入使得成菜色泽红润更诱人 。下面向你推荐比较常见的卤牛肉做法 。
老卤牛肉
原料 生鲜牛腱肉500克（1份量，一斤煮成为六两）葱、姜，花椒、干辣椒节、干香菜籽各10克，白胡椒粒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、荜拨、良姜、丁香、罗汉果各3克，冰糖、花雕酒各10克，南乳10克，甜面酱25克，盐15克，色拉油20克，芝麻油3克 。
把改好刀的生牛腱肉放入清水中浸泡2－4小时充分浸泡出牛肉中的血水 。浸泡好的牛肉冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水过程中不断打去浮沫 。焯好水的牛肉用清水冲洗干净放一边备用 。
炒锅置火上，锅烧热后将所有香料（香料要提前用水浸泡一下，去除杂质的同时还可以避免炒糊）用小火干煸出香味后，起锅放凉装入香料包内 。炒锅再次加热放入色拉油，油热下冰糖炒至枣红色，加入清水，水以能没过牛肉为宜随后下南乳、葱姜、花雕酒滚沸 。下牛腱肉，香料包，转小火煮制2小时左右（以筷子可以插入牛肉为宜，不宜太烂否则口感不好），离火浸泡60分钟，取出放盘上，待凉后刷上芝麻油 。放入冰箱冷藏，吃的时候取出切片即可 。
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卤牛肉到底可不可以放南乳，答案是当然可以的 。众所周知南乳在很多菜品中起到增色添香的作用，由于南乳的加入使得成菜色泽红润更诱人 。下面向你推荐比较常见的卤牛肉做法 。
老卤牛肉
原料 生鲜牛腱肉500克（1份量，一斤煮成为六两）葱、姜，花椒、干辣椒节、干香菜籽各10克，白胡椒粒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、荜拨、良姜、丁香、罗汉果各3克，冰糖、花雕酒各10克，南乳10克，甜面酱25克，盐15克，色拉油20克，芝麻油3克 。
把改好刀的生牛腱肉放入清水中浸泡2－4小时充分浸泡出牛肉中的血水 。浸泡好的牛肉冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水过程中不断打去浮沫 。焯好水的牛肉用清水冲洗干净放一边备用 。
炒锅置火上，锅烧热后将所有香料（香料要提前用水浸泡一下，去除杂质的同时还可以避免炒糊）用小火干煸出香味后，起锅放凉装入香料包内 。炒锅再次加热放入色拉油，油热下冰糖炒至枣红色，加入清水，水以能没过牛肉为宜随后下南乳、葱姜、花雕酒滚沸 。下牛腱肉，香料包，转小火煮制2小时左右（以筷子可以插入牛肉为宜，不宜太烂否则口感不好），离火浸泡60分钟，取出放盘上，待凉后刷上芝麻油 。放入冰箱冷藏，吃的时候取出切片即可 。
很多人爱吃卤过后的牛肉，又脆又嫩有嚼劲，蘸酱汁后非常的美味 。那么做好的卤牛肉怎么保存?卤牛肉可以保存多久?

做好的卤牛肉怎么保存
要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味
要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下 。
再就是做的时候放防腐剂，或者熏一下都可以常温常态保存 。

卤牛肉可以保存多久
卤汁的牛肉放在室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差 。
卤熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好，后放凉后，在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是蒸空包装 。

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