苦瓜中除了含有类胰岛素样的多肽类物质外，还有大量的高能的清脂素 。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂 。有降脂减肥的作用 。临床研究发现，大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后，会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用，会降低胰岛素本身的效能，从而导致Ⅱ型糖尿病的发生 。准备： 苦瓜250克，蚌肉200克，还有荷叶10克 。
把苦瓜去掉瓤，切成段 。蚌肉切成薄片 。水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了 。
【减肥降糖 蚌肉苦瓜汤】用法：可作为佐餐食用 。
功效：清热，滋阴，降糖 。
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