老家有一句俗语说得好：两天不吃青，两眼冒金星。这里的青就是我们平时吃到的一些蔬菜水果之类的食材。这些饮食俗语不可否认都是老辈人总结出来的规律，虽然有夸张成分所在，但是也不无道理。无论大人还是孩子，平时多吃蔬菜胜过多吃大肉。尤其是在夏季这种炎热的天气中，一些果蔬更是少不了。不是还有句老话：多吃素，好养肚。那是因为大部分蔬菜中不仅富含维生素，还含有大量的纤维素和水分。对我们的肠胃是有好处的。

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夏日吃青蔬，主要是以瓜类食材为主，像黄瓜，丝瓜，苦瓜，冬瓜等。这几类都是水分足又能清热解暑的食材。除了以上外，夏季还有一种“瓜”，大家也别忘多吃，它就是角瓜，角瓜又叫西葫芦，是一种夏季正当季食材，西葫芦水分含量很大，高达95?上，除此外它其中的钙含量，以及维生素和纤维素的含量也相当丰富。所以西葫芦也是夏日清热解暑的好食材。

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好多人平时买来的西葫芦，要么擦丝凉拌，要么用油大炒，但是做不好的话凉拌的很难入味，用油大炒的话，多油不说还不清脆爽口，下面给大家分享一种能完美规避以上两种缺点的吃法，所以夏日别总吃黄瓜丝瓜，这食材高钙，水分足，熬个料锅中一翻，真好吃。下面就将具体做法分享给您。

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--【咸汁角瓜】--食材：角瓜，瘦肉，食盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，老抽，清水，淀粉，葱蒜，食用油步骤：第一步：准备两个新鲜角瓜也叫西葫芦，用刀将西葫芦的头尾切去，然后再一分为二，二分为四，切成均等的四个小长条，切好的长条，用刀再将中间的内瓤去掉，再给它切成如下图所示均匀的小长条。

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第二步：切好的西葫芦小长条放到一只大碗中，加一勺食盐，撒到上面，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，将西葫芦中多余的水分腌制出来，然后再将腌制出来的水分控出去，加入清水再给它清洗一遍，洗干净沥干水分备用。

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第三步：准备一只空碗，碗中放入1勺的食盐，1勺鸡精，1勺白糖，接着加入生抽，老抽，蚝油各一勺，然后加1大勺的清水，最后放少许的玉米淀粉充分的搅拌均匀备用。

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第四步：准备一小块的瘦肉，不用太多，有点味儿就好。洗净切成小丁，锅中加少许的食用油，油热后，加入切好的肉末，炒到肉末变色断生后，再加入提前切好的葱蒜，继续煸炒出香味。

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第五步：炒出香味后，我们将料汁倒入锅中，将料汁熬制粘稠后，我们就可以将西葫芦条放进去了。不需要炒很久，开大火翻炒均匀就可以了。这样才能保证西葫芦入味的同时，又比较的脆。

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这样做的西葫芦，比直接凉拌的鲜香入味，比直接上锅炒的清脆爽口。而且西葫芦的营养也不会被焯烫或者过度炒制而流失。所以平时喜欢吃西葫芦的朋友，可以尝试下这种吃法哦。