饺子“新包法”，刚上桌儿子就抢着吃，直呼太有创意了 ！真香！我家馋猫儿子平常特别喜欢吃面食，尤其是吃饺子，传统的韭菜馅饺子、猪肉白菜馅饺子都快吃腻了。于是我琢磨出一款包饺子的“新花样”，这样包出来的饺子是玫瑰花形状的外观，猪肉的内陷，鸡蛋打底，还有青豌豆和胡萝卜碎进行点缀。是不是感觉比传统单一的饺子更有创意呢？而且这样的饺子营养更加丰富了一些，加入的豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。下面和小编一起学一下具体做法吧！
玫瑰花抱蛋煎饺



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By 成太私厨
配料：
猪肉馅 适量、鸡蛋 2个、饺子皮 适量、青豆 适量、胡萝卜 适量、细香葱 适量、色拉油 适量、精盐 适量、生抽 少许、白胡椒粉 少许
烹饪步骤：
1.准备食材，猪肉绞成肉馅，胡萝卜切碎末备用，肉馅中放入葱花、色拉油、盐、生抽、白胡椒粉适量，搅拌均匀。



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2.将3张饺子皮依次排好，重叠处可抹少许清水，按压一下。



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3.饺子皮中间放入少许拌好的肉馅。（肉馅不宜过多哦，不然一会卷的时候会露馅~）



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4.将饺子皮对折。



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5.从一头卷起。



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6.连接处再用清水抹一下，粘牢。（是不是有点像玫瑰花啦，再把“花瓣”向旁边折一下，就更像了！不过我买的是现成的饺子皮，感觉有点厚，如果是自己擀的，能薄一些，就更好看啦~）



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7.将2个鸡蛋打散，加入少许清水、少许盐搅匀。



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8.不粘锅刷一层植物油，摆入包好的玫瑰花饺子，小火略微煎一下，约1分钟左右。



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9.加入100g清水。



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10.盖上锅盖，小火焖约15分钟，直至水收干。 （时间可以根据饺子皮的薄厚，适当增减，我是买的现成的饺子皮，有点厚，所以焖的时间能长一些）



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11.打开锅盖，将蛋液倒入锅中，略微晃动锅底，使蛋液铺满，然后撒上切好的胡萝卜碎和青豆，待蛋液全部凝固后即可出锅。



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烹饪小贴士：
1、饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。2、猪肉馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。