进入夏天，天气湿热高温，食欲不振是常事，日常饮食要合理搭配，多吃些蔬果补充维生素和粗纤维，消暑开胃又下饭。夏天，我最喜欢的家常菜，首推快手的家常菜，把喜欢的蔬菜洗净、切段，做成肉丝炒菜或素菜，省时省力，好吃营养又下饭。今天整理了6道简单的小炒菜，更适合夏天吃，小伙们喜欢的不妨试一试！-----【牛肉粉丝炒合菜】-----这菜很入味，肉丝、圆白菜、绿豆芽炒了一盘合菜，或者叫大杂烩，味道和口感都不错，而且一盘菜的营养更加丰富。
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材料：牛里脊1块，豆芽1把，粉丝1把，圆白菜四分之一个，油适量，酱油适量，葱花少许，盐适量，淀粉1小勺1.里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，混合均匀，腌10分钟；2.圆白菜切细丝，粉丝泡软后剪短；3.炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味；4.将肉丝入锅中，快速划散，变色后倒少许酱油调色；5.将豆芽菜倒入，翻炒一分钟左右；6.再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软；7.根据口味撒少许盐；8.待菜变软后，将粉丝入锅中；9.将粉丝扒拉到锅底，吸足菜汁变软成熟，出锅。
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-----【辣椒酿肉】-----辣椒是很多人的最爱，肉馅塞进尖椒里，做一道快手的“辣椒酿肉”，超级下饭。鲜嫩嫩的肉馅，汤汁全部留在了尖椒的底端，吃到最后一口时，满满的肉汁混着少许的辣味，真是太满足了！
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材料：辣椒5根，猪肉西葫芦馅，1.调馅很简单：猪肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、凉水，西葫芦丝，调成糊糊状；2.5根辣椒清洗干净；3.用刀将尖椒顶部削掉，把小勺探进去，把籽挖出来，如果不讲究，也可以不挖，辣味更下饭；4.用筷子将肉馅塞入尖椒腔中，不时地压一压，使肉馅能填满；5.平底煎锅中倒少许油，7、8成热时将尖椒入锅中，不时地滚动几下，让尖椒受热均匀，表面呈虎皮条纹状的煎痕；6.倒少许热水，小火，盖盖子焖一会儿，收汁，关火出锅。
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-----【鸡蛋炒莴笋】-----这道菜我用了两个鸡蛋，半根莴笋炒了一盘菜，我那挑剔的臭小子居然一人干掉一盘菜，还多添了半碗饭。莴苣味道清新且略带苦味，含有多种维生素和矿物质，可增进食欲、助消化的功效。
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材料：鸡蛋两个，莴笋半根，小米椒一个，葱花，盐1.莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段；2.改刀切薄片；3.一个小米椒切成圈，葱切末；4.鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个；5.炒锅中倒适量油，油8成热时，鸡蛋入锅中，略微定型;6.用铲子打成大块，将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下；7.莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。
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-----【蒜薹干辣椒炒肉皮】-----肉皮中富含胶原蛋白，有没有美容的效果有待商榷，但就口感来说，还是值得推荐的。因为是买肉时带着的，扔了也就扔了，不如这么炒一锅，感觉跟白捡的似的。
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材料：猪肉皮数块，蒜薹数根，干红辣椒2个，大蒜数瓣，姜1块，八角一颗，油适量，酱油少许，盐少许，水少许1.肉皮提前用八角、姜片煮熟，以筷子能轻松扎透为准，捞出来晾到手温就可以用了；2.蒜薹切寸段，大蒜和姜切片，干红辣椒切段；3.肉皮去掉内层的肥肉；4.把肉皮切块；5.炒锅中倒适量油，先将八角小火爆香，再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味，全程小火，防止炒糊炒焦；6.将肉皮倒入锅中翻炒；7.倒入少许酱油，再倒少许凉水，不停翻炒，撒盐，起锅前倒入蒜薹，翻炒几下出锅。