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【菜品名称】：莲藕肉丸
【所需食材】：猪肉400g，莲藕一根，大蒜适量，生姜一块，葱一根，盐适量，料酒一勺，胡椒粉一勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，老抽适量，淀粉适量，
【 莲藕|莲藕和肉这么做，不用1滴油，做好之后比藕盒还香，开胃下饭】【烹饪步骤】：



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1、葱姜蒜都让清洗干净，葱切葱花，姜和蒜拍散之后切成碎末备用，还可以准备一些香料水，像是香叶，茴香，八角，桂皮，花椒之类的香辛料清洗干净之后熬煮成水。



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2、肉提前用清水浸泡半个小时，去除里面的血水，然后清洗干净沥干水分，切成小块，放在料理机里面搅碎成肉馅。肉的肥瘦根据自己的口味来决定，但最好是有一些肥肉的，这样做出来肉丸味道会更香一些，但肥瘦比不能超过3：7，防止最后成菜太油腻。



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3、买回来的藕也是清洗干净之后去除外皮，然后放到料理机里面搅碎。在搅碎藕的时候，可以适当地减少时间，让藕的颗粒感更强一些，让最后的口感更丰富。



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4、接着把搅拌好的肉馅，藕粒，还有先前准备好的葱姜蒜末一起加入到足够大的碗中，加入料酒一勺去腥增香，适量盐调整咸淡，少量老抽调色，胡椒粉一勺，向着一个方向搅拌到上劲。



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5、手上可以沾上适量的水，防止粘连，用手揉成一个个大小均匀的丸子，锅中烧热水，把准备好的丸子加入锅中，水开之后加入蒸15分钟左右，这个具体时间还是要看丸子的大小。这样莲藕肉丸就算是做好了。



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6、最后还可以准备一个料汁，让丸子的风味更浓郁一些。丸子做好之后，锅中加入适量的油，生抽酱油一勺，蚝油一勺，适量水，盐，胡椒粉和淀粉，大火烧开，煮至浓稠的时候淋在做好的丸子上面就可以了。



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7、如果不做最后的料汁，不用一滴油就能做好这道莲藕肉丸，简单方便，肉馅紧实弹牙，而里面的藕粒让整个肉丸吃梨也不会特别腻，反而清淡鲜香。
搅拌肉馅的时候里面可以加入蛋清和适量淀粉，这样能让肉丸抱团更加紧实，不容易松散。
搅拌的时候一定要向着一个方向不断搅拌，这样搅拌好的肉丸才会上劲。
搅拌好的莲藕里面会有会有一些汁水，把汁水挤在肉馅里面，鲜味会更浓郁一些。
文案编辑：见闻美食一看就会
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