文/小欣谈美食
光阴似箭，日月如梭。转眼间又是一年的夏天。随着天气变热，温度升高，酷暑难耐往往会让人感到烦躁，哪怕是出门买个菜，都能出一身的汗，大汗淋漓真的是非常难受了。
天气如此炎热，很多人连吃饭都没什么胃口，这个时候大家不妨吃一些凉菜。比如说今天要说的这6道下饭凉菜，夏天别错过它们，因为比大鱼大肉还好吃！开胃营养还不油腻，赶紧来看一下都是哪些凉菜吧。


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一、凉拌藕片
准备食材：1斤莲藕，1根葱，2片姜，2瓣蒜，2勺酱油，1勺盐，半勺味精
具体做法：
1. 莲藕洗干净后削皮切成片状，然后用开水稍微烫一下，控干水分放一边备用。
2. 将葱切成葱花，蒜切成蒜片，姜切成丝，然后放进莲藕片里。
3. 给里面再倒入提前准备好的酱油、盐和味精，充分拌匀就完成了。


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二、凉拌豆腐丝
准备食材：半斤豆腐丝，2根香菜，1个辣椒，2瓣大蒜，1勺酱油，半勺香油，1勺盐，半勺胡椒粉，2勺米醋，1勺白糖
具体做法：
1. 锅里烧开水，然后放入豆腐丝焯水1分钟后捞出。
2. 大蒜剁成蒜末，香菜切成段，辣椒切成丝。然后将酱油、香油、盐、胡椒粉、米醋、白糖和蒜末放在碗里搅拌调成汁。
3. 把豆腐丝放入料汁中，再撒上香菜和辣椒，搅拌均匀就可以开吃了。


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三、凉拌茄子
准备食材：2根茄子，1根葱，1个蒜，适量的酱油、陈醋、香油、红油和盐
具体做法：
1.将茄子洗干净后去掉茄子把，然后从中间切成两半。
2.把切好的茄子放入蒸锅中蒸熟后晾凉，然后用手撕成长条。
3.把蒜切成蒜末，葱切成葱花。将各种调料和蒜末放碗里搅拌弄成汁。
4.浇在茄子上，最后再撒上葱花就大功告成了。


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四、凉拌马齿苋
准备食材：半斤马齿苋，1勺酱油，半勺胡椒粉，2勺米醋，1勺白糖，1勺盐，少许香油
具体做法：
1. 将买回来的马齿苋摘好后清洗几遍，再放入水中浸泡15分钟，洗干净里面的泥沙。
【 蕨根粉|夏天这6道下饭凉菜别错过，比大鱼大肉还好吃！开胃营养不油腻】2. 锅中倒入清水烧开后，把马齿苋焯水半分钟后捞出控干水分。
3. 将马齿苋切成小段，然后将各种调料搅拌均匀浇在马齿苋即可。


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五、酸辣蕨根粉
准备食材：1把蕨根粉，1颗大蒜，2根香菜，适量的花生仁和朝天椒，盐、陈醋、香油、生抽
具体做法：
1. 将蕨根粉放在清水中浸泡一会儿，将花生仁放在锅里炒成酥脆的口感。
2. 把蕨根粉放入有热水的锅里烫至变软，关火再焖上一两分钟。
3. 捞出蕨根粉放在有凉水的盆里，过一遍凉水捞出控干水分。
4. 将切好的蒜末、香菜和朝天椒，还有各种调料，放在碗里搅拌，淋在蕨根粉上，再撒上花生仁就可以了。


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六、凉拌腐竹
准备食材：腐竹、胡萝卜、大蒜、黄瓜、味精、辣椒油、盐
具体做法：
1.腐竹切成小段，锅里倒水烧开放入腐竹，烫1分钟后捞出控水。