1.菠菜洗净 ， 切段 ， 用沸水略焯一下 ， 捞出过凉 ， 挤干水分 ， 装入大碗中；火腿切成粗丝 。

2.将口蘑、核桃仁、杏仁分别放入沸水锅中略焯一下 ， 捞出用冷水过凉 ， 沥干水分 。

3.锅中加油烧热 ， 下入葱、姜、火腿、海米、料酒略炒 ， 再倒入菠菜碗中 ， 加入胡萝卜、冬笋、香菇、口蘑、杏仁、核桃仁、精盐、鸡精、香油拌匀即可 。