调料，生抽，老抽，蚝油，十三香，鸡精，味精，白糖，胡椒粉
热锅冷油放入五花肉片煸出油汁，放入葱姜蒜爆出香味倒入适量老抽调底色，倒入杭椒炒出香味，加少生抽，老抽，蚝油，十三香少许，鸡精，味精，白糖，胡椒粉炒制香味即可
说说我对辣椒炒肉的做法，首先选食材，肉我都是选的上好五花肉，层层分明的，中间没有网状的肥肉 。辣椒选择微辣的，这根据个人喜好，现在这时候的辣椒没有辣味，非常嫩 。对于酱油，饭店的酱油都是再加工的，做沾料好吃一些 。但是炒菜我觉得就普通的就好 。我选用的是兰花一品鲜，个人喜欢这款酱油 。炒菜放酱油的手法也是很最重要，要沿着锅边淋入，炒肉的时候，肉微黄，就放酱油进去，能让酱油在油里面炸一下就会特别香 。
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