取蒸锅烧水，水开后放入鱼头，大火蒸7分钟 。
趁蒸鱼的时间，切葱丝、红椒丝、香菜段 。
鱼头蒸好后关火，然后倒掉盘中蒸出的汤水，捡出葱段姜片，撒上葱丝、红椒丝 。
起锅烧花生油，烧至八成热淋在葱丝红椒丝上，再将蒸鱼豉油顺盘子边倒入盘中，最后撒上香菜段即可 。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
大家好，我是开心学做菜，很高兴能回答这个问题 。清蒸鱼头用什么鱼头好？关于这个问题 。我认为有两种鱼头适合做清蒸鱼头，做清蒸鱼头的口感非常的好 。
第一种是花鲢鱼头，花莲鱼头各个地方的叫法不一样，有的地方叫雄鱼头，有的地方叫鳙鱼头，有的地方叫胖鱼头，胖鱼头肉质肥嫩，胶质丰富 。不管是做剁椒或者是清蒸品质都非常的不错 。
【清蒸鱼头用什么鱼头最好？】第二种鱼头是鸦片鱼头，鸦片鱼头是一种深海鱼碟鱼的鱼头，雅片鱼头的肉质非常的细嫩，胶质很丰富，鱼头腥味小 。比胖鱼头的品质更好 。一般饭店做清蒸鱼头都是选雅片鱼头 。雅片鱼头做清蒸鱼头比胖鱼头的口感更佳 。鸦片鱼头大多数是进口的，所以没有新鲜的，基本上都是冰冻的产品，但是依然不影响其品质 。
做清蒸鱼头用什么鱼头好？这是我推荐的两种鱼头，大家可以试一下，我的回答就到这里，希望能帮助到大家，谢谢大家的阅读，欢迎关注点赞和转发 。
你好，首先很高兴回答你的问题！
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以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，也是我常用的清蒸鱼头的制作方法
一般可用草鱼,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.这些鱼的肉质都是非常的细腻的，口感也会很好 。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(主人也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
按照以上方法做出的鱼都会很好吃 。
清蒸鱼头首选花鲢鱼头理由:
1、花鲢淡水鱼，食用历史久远，且是四大家鱼之一，取材方便，价格实惠，做法多样，百姓餐桌常见的食材 。
2、营养美味，花鲢鱼头占身体三分之一，头大肥硕，肉多汁，鱼唇及鱼鳃下肉呈胶状，含有丰富的胶原蛋白，能抗衰老，鱼脑中且含有人体必须的营养素不饱和脂肪酸，剩下的鱼肉是丰富的低脂肪，高蛋白，还有维生素c、钙、铁等营养物质，吃了能暖胃，保护心脑血管健康，助长寿 。
3 挑选，市场花鲢鱼，摊口商家众多，如何挑选一条满意的花鲢鱼 。看鱼的外观是否有光泽，鱼鳞无伤痕，活跃程度，等等 。品种以生态养殖和深水养殖出的花鲢鱼肉质最佳，腥味小，鱼肉，白嫩紧实 。

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