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第二步：伸出手掌，把排骨放进碗里冲洗揉捏，把血水和杂质都冲掉洗干净后吸干水，静置在碗里

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除了淀粉、盐和麻油，别的调料都根据分量依次倒进排骨的碗中，揉捏均匀

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再加入1茶匙淀粉，1/4茶匙的盐和3茶匙麻油，揉匀后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时（为保证腌制入味，也为了防止窜味儿，保鲜膜一定要裹一层哦！）

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第三步：抬出蒸锅 ，将腌制好的肉平整均匀的铺在盘子上，保证每一块都熟透


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将小排放进蒸格，等水烧开后再盖上锅盖，蒸20分钟即可！20分钟后取出，这样蒸出来的排骨有多嫩？你快看！筷子轻轻松松就戳穿了！入口的感觉请自行想象

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喜欢吃葱的小伙伴，可以抓紧洒上一把小葱~快张嘴，喂一块又嫩又香的豉汁蒸排骨给你吃！

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豉汁蒸排骨是一道十分有名的广式早茶茶点，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻，排骨又非常软嫩，色香味俱全，惹得很多广东人喜爱 。

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然而，别看这小小的一盘豉汁排骨，想要做好却不是一件容易的事情，据说饭店里制作步骤那可是非常繁琐的 。不过我们自己在家里做，其实只要在制作过程中将排骨全部抓匀，腌制的时候加入一勺生粉最后加入色拉油，蒸出来的排骨也是非常鲜嫩的 。
接下来我将分享做这道菜的经验，希望你也可以做出美味佳肴的豉汁蒸排骨 。
一、材料准备
1、原料：
猪肋排、干豆豉、生姜、蒜、红椒、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒 。
2、调料：
盐、鸡精、少许糖、蚝油、生抽、干生粉 。

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二、具体步骤
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；
2、调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；

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3、继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；

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4、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）入开水锅里中火蒸15分钟左右，然后将之取出撒上些许葱花及红椒末点缀，就大功造成啦~~\(≧▽≦)/~美味的豉汁蒸排骨，想想口水都忍不住一直咽在喉咙之中，实在想尝一口呢！

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三、细节小分享：
1、这道菜最好选用猪小排，肥肉相间，口感会比较好，适合全家男女老少食用 。
2、一汤匙生粉起关键致嫩作用，让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩 。

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