3、把冲好水的排骨沥水，先用双手把水分挤干，有条件的用厨房专用纸把排骨的水分吸干，把排骨处理好后，就把调好的拌料倒入排骨炖碗中，加进去的拌料自己决定加多少，想要味道浓一点都可以多加些，最后均匀地把拌料和排骨搅拌均匀，让每一块排骨都能裹上拌料，然后放一般静置20分钟，经过20分钟到腌制，可以让排骨更加入味 。
4、找一个稍微大一点的盘子，然后把腌制好的排骨平铺在盘子上面，尽量平铺不要叠在一起，否则会影响排骨的成熟度，这样才能保持售日均匀，还可以在排骨上面抹上一些拌料这，这样可以让蒸出来的排骨更入味 。蒸锅中多加些水，蒸汽就足，水沸腾后 。把排骨放进蒸锅内，加盖大火蒸十六分钟左右即可出锅，最后撒点葱花点缀一下美味即成 。
1、如果不想用小苏打来泡排骨也可以，如果不想开长流水来冲排骨也可以，但是排骨在泡水的时候要勤换水，把排骨泡到发白的状态就可以 。
2、调制好的拌料如果没用完的话，可以放冰箱冷藏保存，密封好后放3~5天是没问题的 。调制好的拌料也可以开，蒜末出锅后就会由微黄变成金黄，这就是我们想要得到的金蒜，千万别等到炸到金黄后用来做蒸凤爪蒸鱼等都可以 。
3、金蒜的炸制方法也很简单，先把蒜子切成小一点的颗粒，切好后用水冲洗两遍后控水 。锅内加入三倍于蒜末的油，大火把油温加热到两成热时改成小火，然后下入蒜末，全程小火，多翻动，让蒜末受热更均匀，看到蒜末稍微有一点点微黄的时候，就要捞出控油，然后把蒜末摊再出锅，这样炸好的金蒜会变黑色，而且是焦苦味 。
4、要想豉汁蒸排骨好吃，排骨的前期处理尤为关键，用小苏打水先泡排骨可以让排骨上的肉更嫩滑，口感更好，接着冲水的环节也是非常关键的，这样可以把排骨所有的异味都去除干净，特别是能把排骨中的血水去除干净，这样就没有一点腥味了，最后就是排骨充好水后一定要把排骨中的水分挤干，这样排骨才能有足够的空间来吸收料汁的味道，这样蒸出来的排骨才够味 。
美味来之于细节，细节来之于你的耐心，耐心来之于你对美食的理解，所有的步骤都是一环扣一环，之所以能成为经典，那就足以说明好吃，值得你一试 。
看到这里，相信你也对于豉汁排骨怎么做最好吃有了更深刻的认识了吧 。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
要做出好吃的豉汁蒸排骨，必须符合3个条件：合适的排骨、合适的配料和合适的做法 。
从您提供的图片来看，第一张图片里面的排骨，生粉太多而且不均匀，导致有的位置挂粉太厚，入口感觉会有一团粉状物，影响口感 。而排骨的肉颜色发白，肌理条纹很粗，这样的排骨肉质粗老，口感很柴，不好吃 。
第二张图片里面的排骨，生粉还是稍微偏多了一点点，但是却比第一张图片里的好很多 。排骨颜色较红，肌理条纹较细，这样的排骨口感细嫩，香甜可口 。从汤汁来看，晶莹剔透，汁水充足，证明蒸够了时间，肉已经开始脱骨，是做得比较好的蒸排骨 。
蒸排骨，选好了主料和配料，再配以合适的做法，就可以做出好吃的蒸排骨 。下面，老郑就来和大家探讨一下：家常菜中豉汁蒸排骨的做法 。
我们在市场里面挑选排骨的时候，一定要用心观察：
①查看肉的颜色
首先，查看猪肉的颜色 。肉质鲜红的猪，一定是运动比较多的猪 。这样的猪，肥肉很厚，瘦肉的肉质细腻，口感一定是最好的 。
那些肉色比较白的，皮很薄、肥肉也很薄的，大多数都是饲料喂养的，而且是极少运动的圈养猪，肉质粗糙，口感不佳 。

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