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要说白菜的做法，那可是炒，炖，腌，煮，拌，熘，烩，涮样样都可以，在中国26种烹饪方法中，白菜的做法可占一半，印象中白菜最为经典的做法莫过于醋溜白菜和白菜粉条炖肉了。
今天给大家分享一道白菜的家常做法，做出来的白菜特别鲜美脆爽，比炖肉还好吃，家里孩子不喜欢吃白菜，没想到尝了后也喜欢上了，隔几天就会让我安排一次，做法也简单省事儿，一起来看看吧！

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【黑木耳鸡蛋炒白菜】
【材料】：大白菜1小棵，黑木耳10克，鸡蛋1个，胡萝卜1根，盐适量，生抽1勺，料酒少许，油适量，水淀粉适量
【做法】：1、准备好材料，大白菜1小棵，黑木耳10克，鸡蛋1个，胡萝卜1根。白菜大的话半棵就够了。

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2、黑木耳提前用冷水泡发后清洗干净，沥干水分。

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3、胡萝卜去皮后清洗干净切成薄片。

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4、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，1点点盐搅打均匀。

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5、大白菜把叶子掰下，清洗干净后把菜帮子斜切成片，然后加点盐把菜帮子腌制一下。这道菜只用了菜帮子，菜叶子用来做其他的菜。

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6、锅中倒入适量油，倒入打好的鸡蛋液，稍凝固后快速把它划散，盛出备用。

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7、锅中再倒入适量油，分次把腌好的白菜帮子，黑木耳和胡萝卜放入锅中。

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8、翻炒均匀后加入适量盐和1勺生抽，炒匀。

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9、加入适量水后把炒好的鸡蛋一起放入锅中。

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10、炒匀后煮开，最后加水淀粉勾芡。

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11、出锅时加点葱花就可以了。

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12、这样做出来的白菜，脆爽，清淡，鲜美，营养又好吃。

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【小贴士】：
1、黑木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质，出成率也要比用热水泡发的高。
【 营养|白菜学会这么做，比炖肉还好吃，鲜美营养又简单，上桌连汤都不剩】2、白菜帮子用盐腌制一下可以去掉水分，吃起来的口感也会更加清脆。