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猪排轻轻下锅，转中小火，不用动猪排，静静炸1分钟。-10-

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然后翻面继续炸1分钟，接着转大火。-11-

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转大火后就需要将猪排频繁翻面，炸至猪排的颜色呈现金黄色，而且是那种有点深的金色就行了。-12-

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炸猪排出锅了，看着图片就知道它有多么酥脆了。-13-

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咱们近看一下，颜色很好看，吃起来更是外表酥脆，能吃到非常香的酥壳，然后内里又是非常鲜嫩多汁的。-14-

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如果做一锅咖喱，配上米饭就是日式咖喱猪排饭了，超好吃的！-15-

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这是我跟何先生结婚纪念日的晚餐：日式咖喱猪排饭，红烧小羊排，清炒瓠子，酱萝卜片，丝瓜汤，葱炒杏鲍菇，自制水果酒（玫瑰草莓酒、荔枝青梅酒）。【重点与窍门】

猪里脊要片成厚度差不多的薄片，这样炸的时候时间就是一样的。刀背敲猪排能让猪排的肉质更嫩。淀粉可以不用，最终口感不同而已。炸猪排的时候注意火候，一开始中小火炸，最后大火炸时需要频繁翻面。更多食谱敬请关注“辅食记与食物恋”大鱼号。辅食记：宝贝的辅食记录；食物恋：一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~