【山药|温润如玉——山药炒木耳】

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宋代作者张鎡在“南歌子 · 山药”中写到：种玉能延命 ， 居山易学仙；是最早古人对山药价值的描述 。 随着生活水平的不断提高 ， “三高”已不再是老年人的专属疾病 ， 已逐渐趋于年轻化 。 当今生活压力大 ， 节奏快 ， 吃的好的同时应该更重视膳食平衡 。 对待三高应以预防为主 。
三高中的高血糖常常伴有高血脂 ， 高血压同时存在 ， 故需在日常生活中更加注意饮食结构 。 多食用抗糖食物 。 本期给大家带来家常健康食谱---------山药炒木耳：
主料：山药、黑木耳（木耳可以是干木耳也可以是鲜木耳 ， 干木耳需提前泡发 ， 这里用的是鲜木耳）；
辅料：青红椒（切成均匀的快状）；

锅体烧热 ， 倒入食用油 。 油热后将木耳和山药一起倒入 ， 翻炒几次倒入青红椒 ， 佐以盐（根据个人口味这里可以添加少量生抽提鲜） ， 味精简单调味 ， 将所有食材大火炒至断生后
即可出锅 。

好的食材只需要简单的调味就能激发食物的本味 。 一道好吃不发胖 ， 又具有保健功效的家常菜横空出炉了 。

山药是传统的药食同源的食物 ， 《本草纲目》记载 ， 山药补虚赢 ， 除寒热邪气 ， 补中 ， 益气力 ， 长肌肉 ， 强阴 。 可以生津养肺 。 现在临床医学发现 ， 山药特有的山药多糖对血糖有明显的降低作用 ， 可清除多余的自由基 。 具有保护和修复胰岛细胞的作用 ， 同时能够降低血清中的胰高血糖素水平 ， 抑制了糖尿病可能的发病机制 。
黑木耳性甘平 ， 主治益气不饥等 ， 其含有的黑木耳多糖具有降血脂 ， 补气活血 ， 镇静止痛 ， 降低血压等作用 ， 对人体有很好的食疗作用 。
山药与木耳的结合既可以满足人的口腹之欲 ， 又可以起到健康养生之功效 。 但不可多食 ， 需搭配其他事物 ， 注意营养均衡 。