7月此菜正当季，碰见了别手软，趁着便宜多囤点，煮和炒都特香！
七月，正是有“夏季第一豆”之美称的毛豆上市的时候，此时的毛豆最为新鲜美味，而且价钱便宜，很多人都是一次买十几斤，放冰箱冻起来，想吃的时候取出来就能做着吃，特方便，而且味道和新鲜的一样！



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毛豆是很多烧烤摊夏季夜晚必备的消遣美食，三五个好友聚在一起，喝着小冰啤，嚼着香喷喷的毛豆，再唠唠一天的喜怒哀乐，所有的疲惫都会烟消云散。



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毛豆很适合夏天食用，毛豆中的钾含量很高，夏天经常做着吃，正好有助于补充因出汗过多而导致的钾流失，从而有效减轻因钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降。另外毛豆还含有丰富的食物纤维和卵磷脂，不但能预防便秘，还有助于改善大脑的记忆力和智力水平，是很好的营养美食。



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前段时间，我们分享了两种毛豆的保存方法，一种是直接保存法，也就是将毛豆用保鲜膜直接包起来放到冰箱里保存，第二种方法是将毛豆外皮去掉后再焯水，然后冷却后放到冰箱里冷冻保存。这两种方法都很简单也很实用，我家每年都会保存二十斤，平时吃特方便，今天我就用第二种方法保存的毛豆，做一道营养美味的炒毛豆，一起来看看吧：



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【家常炒毛豆】：毛豆 西红柿 鸡蛋
1.先从冰箱取出一包焯水后保存的毛豆粒，倒入盘中备用。再取一个西红柿洗净后不用去皮，先切片再切成小丁备用。然后取两个鸡蛋磕入碗中，少加一点盐增加底味，打散后倒入油锅中，不停地搅拌，炒成均匀的小块后关火盛出备用。



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2.另起锅加油，油温5成热时倒入西红柿，用铲子按压几下，让西红柿尽可能多的出汁，待西红柿充分出汁后再倒入毛豆，翻炒均匀后少加一点清水，然后盖上锅盖炖一分钟，让毛豆吸收西红柿汁后充分入味。



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3.一分钟后，再打开锅盖，倒入提前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀后调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖，再次翻炒均匀后即可关火出锅。



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【 特香|7月此菜正当季，碰见了别手软，趁着便宜多囤点，煮和炒都特香！】味道鲜美、营养又好吃的炒毛豆就做好了，越嚼越香，特下饭！喜欢也你也试试吧。