为什么日本敢声称他们的罐头至今可以食用呢？

食物变质主要是因为有微生物的存活 ， 只要有适宜的温度 ， 罐头就是一个天然培养基 ， 就会被迅速繁衍 ， 而导致食物变质 。

罐头会不会变质 ， 主要是看密封情况 。

罐头的制作流程主要分为五个环节：原料预处理-装罐和预封-排气-密封-杀菌和冷却 。

大家都知道 ， 日本在制造业上是非常讲究的 ， 号称工匠精神 ， 在高温杀毒这一环节就能将食物表面所残留的种种微生物给消灭掉 。

经过最后的密封环节 ， 罐头就彻底与空气进行了隔绝 ， 在没有空气进去的情况下 ， 罐头内就不会有微生物的存在 ， 换句话说：“罐头就可以永远保持新鲜 ， 而不会过期 ， 这也是为什么军用罐头可以保存很长时间的原因 。