点评：虾是出了名的高蛋白低脂肪 ， 所含的锌、硒等矿物质帮助排出毒素 ， 减少脂肪在体内堆积 。
6.清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克 。
配料：精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量 。
做法：
鱼剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片；玉兰片切片；香菇开水泡发洗净 ， 切去根蒂;番茄用开水烫过 ， 去皮切斜块 ， 洗去籽;菜心也用开水烫一下 。
炒锅置旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至六成热时 ， 将鱼下锅 ， 急速捞出 ， 放入鱼盆内 。加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片 ， 放少许水 ， 上笼大火蒸20分钟；取出拣去调料 ， 放入另一个盆内 。
将原汤倒入汤锅内上火 ， 加菜心、番茄 ， 最后放鸡油少许 。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用 。此药膳佳肴鱼肉松软 ， 鲜嫩清香 。
点评：鲤鱼的热量很低 ， 选择清蒸的方式 ， 更能减少热量 。蛋白质、氨基酸的含量很丰富 ， 营养又减肥 。
7.绿豆芽炒鳝丝
材料：绿豆芽250克、鳝鱼100克 。红尖椒、青尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉各适量 。
做法：
鳝鱼洗净 ， 用沸水焯一下 ， 捞起后切成丝 ， 红尖椒、青尖椒去籽后切丝 。绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下 ， 捞起后待用 。锅内放少许油 ， 下入姜丝炒香 ， 放入全部原料翻炒 ， 调味后 ， 勾薄芡即可 。
点评：绿豆芽含有多种人体所必须的氨基酸 ， 它的纤维素可以有效改善便秘 ， 是最为经济营养是减肥食品之一 。
8.黄瓜金针菇汤
【8道健康瘦身晚餐 低脂减肥】材料：金针菇80克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克 。
配料：香菇、香菜各少许 。
做法：
大黄瓜削皮切片 ， 鲍鱼菇、香菇切条 。金针菇与上述诸片加适量调味料同烹煮 ， 再加一些香菜即可 。
点评：黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外 ， 黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用 。金针菇不仅营养丰富 ， 也可以改善便秘 。

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