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山楂性微温味酸甘，归脾、胃、肝经，具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效，主要用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，髙脂血症 。焦山楂消食导滞作用增强 。用于肉食积滞，泻痢不爽，每次使用9-12g 。现代研究表明，山楂的主要活性成份为有机酸类物质，具有促进脂肪消化，增加胃消化酶的分泌而促进消化；扩张冠状动脉，增加冠脉流量，保护心肌缺血缺氧；有强心、降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化及抗心律失常作用 。另外还能抗血小板聚集、抗氧化、增强免疫、利尿、镇静、收缩子宫、抑菌等 。
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炒山楂为山楂照清炒法炒至色变深，形如山楂片，果肉黄褐色，偶见焦斑，气清香，味酸、微甜 。焦山楂为山楂照清炒法炒至表面焦褐色，内部黄褐色 。形如山楂片，表面焦褐色，内部黄褐色，有焦香气 。
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