小米粥的升糖指数为61.5 ， 100克小米粥含碳水化合物8.4克 ， 100克的血糖负荷为5.2（血糖负荷＜10 为低血糖负荷食物） ， 所以等量的小米粥比米饭对血糖影响小 。
食物的制作方式影响其升高血糖的能力 ， 最近一款号称可以让糖尿病人放心吃米饭的电饭煲上市了 。它的原理就是改变了烹饪方式 ， 它煮出的饭其实是“沥米饭” 。所谓沥米饭 ， 简而言之就是先将米饭放到水中煮到半熟 ， 然后将米和米汤分离 ， 再用蒸的方式将半熟的米饭蒸熟 。这种做法可以使米粒中的淀粉比例发生变化 ， 总含糖量下降 ， 相比于普通白米饭对于控制餐后血糖峰值的确有一定的帮助 。
但含糖量降低不等于没有糖 ， 抛开剂量谈浓度都是耍流氓 。如此宣传确为夸大其词 ， 并且有一定的误导性 。此外 ， 这种方法也使部分营养物质从米饭中缺失 ， 而这些物质恰恰是糖尿病患者最容易缺乏的 。
虽然理论上含糖量更低的沥米饭相比于正常米饭有助于血糖的控制 ， 但尚未有实验研究直接证实这一点 ， 升糖指数如何变化也有待考究 。
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