最后一种则是我们非常熟悉的炸薯条 。但在西餐中的炸薯条，跟麦当劳、肯德基等快餐店中的不同，它们大都是胖胖的、短短的，而且一般是用普通植物油来炸，比用氢化植物油炸出的薯条健康得多 。
把土豆加入“减肥食谱”
福州大学生物科学与工程院院长、营养学专家饶平凡教授研究后发现，土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入 。因而，土豆是一种非常理想的减肥食品 。
据了解，1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家 。1989年以来，意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等也先后创建了土豆食疗餐厅30多家 。
中餐用土豆作主食的还不多，多数人是当菜吃 。为了减肥，就应以土豆当饭，如煮土豆、土豆条或煎土豆饼，每日一餐，坚持吃下去，对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益 。
小记推荐：土豆新做法
灯影芋片
原料：土豆400克，辣椒红油75克，色拉油约75克，味精、盐适量 。
制作方法：
1.土豆削皮，切成长约7厘米、宽4厘米的大块，再用刀切成比一分硬币略薄的大片，用水冲洗10分钟，捞出沥干水分 。
2.锅内下油烧至六成油温时，将切好的土豆片入锅炸至色黄酥脆时捞出，沥去余油，待完全冷却后，加辣椒红油、盐、味精拌匀即成 。
受访专家：
北京军区总医院主任营养师 李瑞芬
中国马铃薯专业委员会主任委员 屈冬玉
联合国粮农组织驻华代表 张中军
中国农业大学食品学院副教授 范志红
人民大会堂高级配餐员 陈林生

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