
文章插图
1、可以包板栗肉粽 , 首先把栗子洗净 , 然后用利器把栗子pp割开 , 深度大概为5mm , 长度要超过pp 。注意这点很重要 , 千万不要偷懒 。
2、铁锅烧干 , 将盐倒入 , 同时倒入已经沥干的栗子 , 千万注意要在盐冷的时候放栗子 。
3、徐徐翻炒之 , 注意要使栗子受热均匀 , 否则生熟会不一致 , 有些栗子还会焦 。
4、过了几分钟后 , 你可以看见栗子慢慢涨开来 , 于是加快翻炒的频率 , 使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离 , 同时盐色渐渐转深 。
5、这个时候 , 就加一勺白糖下去 , 注意要慢慢加入 , 要撒得均匀些 。
6、糖加进入以后 , 盐粒开始发粘 , 渐渐变成黑色 , 同时糖分焦化 , 焦香四溢 。这个时候 , 需要不断快速翻炒 , 并使铲子从锅底插入泛起 , 以保证焦糖不粘锅底 。
【板栗干了能做什么好吃】7、待炒到盐粒不再发粘 , 即关火 , 盖上盖子闷一会 , 以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 , 然后用漏勺将栗子沥出即可 。
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