下饭菜鱼香茄子的做法，简单好学，营养美味
提到下饭菜，大家的脑海中浮现出哪道美食？如果问我，一定是汁香浓郁的鱼香茄子。茄子上裹着浓浓的汤汁，色泽诱人，闻起来鲜香四溢，吃起来回味无穷，搭配一碗米饭，每一口都是茄子的鲜香和米饭的软糯，特别适合春夏季节没有食欲的时候吃。


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茄子中含有大量的营养物质，含有丰富的蛋白质和脂肪，还有多种维生素，不仅可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，还可以消肿止痛，治疗慢性胃炎或者痛经。茄子中的大量维生素C，可以预防坏血病的同时促进伤口快速愈合，对皮肤细胞的新陈代谢也有很大的帮助，多食用茄子还可以润肠通便，促进肠道蠕动，增强抵抗力和免疫力。
正宗的鱼香茄子制作方法其实并不难，在家制作过几次，跟记忆中的味道一样，好吃又下饭。将茄子制作成美食，大快朵颐的同时还可以吸收茄子中的营养成分，健康营养又美味。春夏季节天气炎热的时候，很多朋友都开始食欲不振，不如在家制作一道美味可口的鱼香茄子，保证可以让你食欲大开。制作这道美食的步骤简单，新手小白也能快速学会，不妨来试试。学会之后，可以在家人朋友面前一展身手，为他们精心制作一道美食。


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【菜名】：鱼香茄子
【所需食材】：
茄子1个、葱10g、姜10g、白糖5g、辣椒面10g、酱油5ml、白开水20ml、盐适量、醋10ml、干辣椒适量、料酒6ml、淀粉5g、蒜5瓣
【烹饪过程】：


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1、将茄子清洗干净之后，将茄子切成小块，加入适量的盐，这样可以杀出茄子中的多余水分，将杀出水分的茄子，放在碗中备用。


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2、将姜切成姜末，将葱切成葱花，将蒜切成蒜末。


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3、接下来开始制作酱汁，准备一个空碗，将淀粉，白糖、盐、酱油、醋、料酒倒入碗中，加入适量的温水搅拌均匀。


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4、将茄子中的水分挤出去。


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5、锅内倒入适量的食用油，油温升高之后，将准备好的辣椒粉和辣椒段倒入锅中煸炒出香味。


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6、将准备好的葱末、蒜末、姜末倒入锅中煸炒一下。用大火煸炒，将锅内的葱姜蒜煸炒出香味。


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7、将挤出水分的茄子倒入锅中煸炒一下，炒制茄子的过程一定要使用大火。


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8、炒制茄子微微发软之后，将准备好的一碗调料汁倒入锅中，大火煸炒2分钟。


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9、用大火收汁，然后煸炒一下，直至锅中汤汁浓稠。在出锅前倒入一些蒜末，煸炒两分钟即可。
【烹饪窍门】：
1、挑选茄子的时候，最好选择细长的茄子，不要使用圆茄子。细长的茄子吃起来口感更加鲜甜。