2、炒制的过程中不需要添加水，会影响茄子的口感。
【 鱼香茄子|下饭菜鱼香茄子的做法，简单好学，营养美味】3、不能吃辣的朋友，可以在炒制鱼香茄子的时候，少加入一些辣椒。