蛋糕蓬松柔软，又香又甜，大人小孩都很喜欢，但是外面买的蛋糕添加剂太多，很多人想自己做，自己做蛋糕健康卫生，没有添加剂，吃着放心。但是用烤箱烤蛋糕过程太繁琐，还要借助蛋糕模具，很多人因为担心失败，一直不敢尝试。



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听说可以用电饭锅来做蛋糕，让很多人产生兴趣，电饭锅家家都有，用电饭锅来做蛋糕，不需要模具，很方便。但是电饭锅怎样才能做出蓬松柔软，不硬不塌陷的蛋糕，需要掌握一些技巧，有人说用电饭锅做的蛋糕，总是不如烤箱做的那么蓬松，而且不容易烤熟，烤出来经常是一张鸡蛋饼。其实电饭锅做蛋糕一点都不难，但是需要掌握一些技巧。鸡蛋的打发程度和烘烤的时间都会直接导致蛋糕最终是否能成功。今天聪聪就把这些技巧分享出来，只要按照这个制作方法，用电饭锅做蛋糕很容易成功。
电饭锅做蛋糕
【准备食材】鸡蛋6个，牛奶80克，玉米油60克，低筋粉100克，砂糖80克



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【操作步骤】步骤一：首先把电饭锅内胆刷上油，然后按煮饭键让电饭锅加热10分钟，再按保温键让电饭锅一直处于保温状态。
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步骤二：提前称量好电饭锅蛋糕要用的食材，鸡蛋6个，牛奶80克，玉米油60克，低筋粉100克，砂糖80克，我用的电饭锅内胆直径19厘米，用了6个鸡蛋，具体比例可以根据锅的直径换算。



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步骤三：准备一个深一点的盆，把牛奶玉米油倒入盆中，然后用面粉筛筛入低筋粉，用手抽搅拌至均匀无干粉，无颗粒。



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步骤四：准备一个无油无水，深一点的盆，把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清打入无油无水的盆中，蛋黄直接放入之前调好的面粉糊中。



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步骤五：用手抽把蛋黄面粉糊混合均匀，尽量用用划十字搅拌，不要用力转圈搅拌，避免面糊起筋，影响蓬松程度。



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步骤六：蛋清中加入一滴白醋，用打蛋器高速打发打发到出现这种大的鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，然后高速打发，打发到蛋清颜色发白，气泡细腻的时候，再加入三分之一的砂糖，然后接着高速打发，打发到出现轻微纹路的时候，加入最后三分之一砂糖，最后高速打发。



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步骤七：打发到纹路清晰，有阻力的时候，关掉打蛋器，提起看一下，打蛋头上面的蛋清呈直立尖角的时候蛋清就打好了，千万不要打过头，蛋清打老了，蛋糕会口感粗糙而且长不高。



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步骤八：取三分之一的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌手法混合均匀，边翻拌边转动打蛋盆，直到混合成这种没有蛋白颗粒的状态就可以了，然后再取三分之一蛋清，用同样方法翻拌均匀，翻拌均匀后加入最后的蛋清，也是同样手法拌匀。



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步骤九：动作尽量快，拌匀就可以，不要过度搅拌，避免消泡。