你喝过羊肉汤吗？一锅炖好的羊肉汤上桌之前都要撒上一层皮牙子在 ， 可以去腻 ， 能让你多吃些羊肉 。在这里我要说羊肉和皮牙子绝对是绝配 ， 羊肉皮牙子水饺味道也是很好的 。
还有皮辣红 ， 也是新疆人很喜欢的一款凉拌菜 。将洋葱去掉外皮 ， 切成细丝 。辣椒去蒂去籽后 ， 切成细丝 。西红柿洗净 ， 对开切成4瓣 ， 用刀片去内心 ， 然后将硬皮部分切成细丝 。将洋葱 ， 辣椒和西红柿丝放入大碗中 ， 调入醋 ， 盐 ， 糖 ， 味精和香油 ， 搅拌均匀即可食用 。
四川人做饭少不了一把花椒 ， 湖南人吃饭必须要一盘辣子 ， 山东人吃饭大葱和煎饼不能少 ， 甘肃人说好厨子就是一把盐 ， 陕西人说油泼辣子撩咋咧……那么新疆人 ， 特别是南疆的喀什人呢？喀什人没有皮芽子 ， 简直不知道如何动手做饭了 。
一样的食物各地都有不同的叫法 ， 比如玉米、北方人叫棒子 ， 四川话叫包谷 。红薯 ， 河北人叫山药 ， 四川人叫红苕 。土豆 ， 有的地方叫马铃薯 ， 有的地方叫洋芋 。洋葱河北人叫葱头 ， 新疆人叫皮芽子 ， 中国地大物广 ， 各地方言不同 ， 不一样的叫法并不稀奇 。
你说的对 ， 洋葱 ， 新疆人称之为皮牙子 。也是经常会吃的食材 ， 凉拌 ， 炒菜 ， 做抓饭都会用 。
还有辣椒 ， 称为辣子 。芸豆 ， 称为豆角 ， 豆角称为豇豆 。
新疆皮牙子的来历
外来物种 ， 中国人前面都冠个“洋”字 ， 比如洋芋 ， 洋辣子 ， 洋葱 ， 洋柿子等 。有的人把直溜的黄瓜叫洋黄瓜 ， 弯里巴几的黄瓜叫土黄瓜 ， 土黄瓜竟然卖不动 。
看来带洋的东西就是好 。
还有洋人 ， 洋垃圾……
有些女同志把自己“韩”式 ， 感觉很洋气 。外国人放屁——洋气 。
【洋葱和皮牙子是一种吗 新疆的皮牙子是洋葱吗？】早期 ， 新疆没有洋葱 ， 就和黔无驴一样 ， 有好事着以船载入 。
新疆传统的葱是红葱 ， 也叫骚葱 ， 所以说新疆人越吃越“风骚” 。
新疆有个皮山县 ， 俄罗斯族大妈大冬天的从俄罗斯“进口”了一包圆蛋（俄罗斯洋葱叫圆蛋） ， 准备自己吃 ， 过了一段时间圆蛋发芽了 ， 大妈想俄罗斯的冬天圆蛋是不发芽的 ， 到皮山怎么就发芽了 ， 原来皮山比俄罗斯温暖 。
那时的妇女比较传统 ， 圆蛋带个蛋字叫起来不好意思 ， 在皮山发的芽 ， 就叫皮牙子 。
大妈把皮牙子栽到土里 ， 秋天丰收了很多皮牙子 。
皮牙子名正言顺的在新疆叫开了 。
是的 ， 新疆人都把洋葱叫成“皮牙子” 。
一开始 ， 我以为这是新疆的方言 ， 后来才知道 。新疆是多民族聚居地 ， 突厥语洋葱的叫法音译为“皮牙子” ， 就慢慢流传了下来 ， 是不是很有意思~
其实 ， 新疆人还对许多蔬菜、水果有着独特的“叫法” 。
比如——猪肉 ， 新疆人都叫成大肉 。
比如——土豆 ， 新疆人都称之为洋芋 。
比如——生姜 ， 新疆人都叫它"僧姜"(音译)

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