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“外来和尚”无需追捧 每周吃够25种
中国居民日常生活里所见的蔬菜种类非常丰富，从视觉上来看也是缤纷多彩、五颜六色，我们可以将它们分为深色蔬菜与浅色蔬菜 。其中深色蔬菜主要包括绿色蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜等；红橙色蔬菜主要包括胡萝卜、西红柿、南瓜等；紫色蔬菜主要包括紫甘蓝、红苋菜等；浅色蔬菜是指花椰菜、白菜等颜色较浅的蔬菜 。
《中国居民膳食指南（2016）》中提出，我们每天要吃300-500克的蔬菜（半斤到一斤），其中深色蔬菜要占50%以上 。绝大多数蔬菜具有水分含量高、能量低的特点，它们的营养价值主要体现在为身体提供少量维生素、矿物质和膳食纤维等 。从这个意义上讲，无论蔬菜源自国内还是国外，它们的营养价值其实是差异不大的 。同时，指南建议大家，每天至少要吃到12种以上的食物，每周至少吃25种不同的食物 。因此我们没有必要把目光聚集在某些特定的蔬菜上，食物多样、均衡膳食才是合理膳食的基本准则 。
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烹饪建议少油盐 健康绿色不分中西
大家热衷于选择这些不常见的网红蔬菜，其中重要的原因在于“物以稀为贵”，希望能够在家门口就尝到来自大洋彼岸的美食 。但一些西方膳食中的美食制作过程，伴随着高油、高盐，比如某社交软件上流行的食谱中比较常见的香煎芦笋、咸香抱子甘蓝等 。原料虽好，但加工方式不当，依然会降低食物的营养价值 。因此，建议大家在烹饪这类蔬菜时，可以通过焯水、煮制等烹饪方式，加上少量的调味料后直接食用 。
总结：
【“高大上”的网红蔬菜，真的无可取代？】羽衣甘蓝、抱子甘蓝、洋蓟、芦笋这些蔬菜的营养价值其实并没有大家想象中的天赋异禀，我们日常生活中可以将其作为普通蔬菜，清淡烹饪享用即可 。关于健康饮食，还是应当遵循中国居民膳食指南中膳食宝塔的推荐，均衡饮食，健康生活 。

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